مشرف الضيافة

الأدوار والمسؤوليات

1. القيادة وإدارة الفريق
الإشراف على الفريق: قيادة وإدارة فريق من المضيفين ومساعدي المطبخ لضمان إتمام مهام التنظيف والتنظيم بكفاءة وبأعلى معايير الجودة.
التدريب والتطوير: توفير التدريب للموظفين حول أفضل الممارسات لتنظيف وتعقيم والتعامل الآمن مع معدات المطبخ، وضمان الالتزام ببروتوكولات النظافة.
التفويض: تفويض المهام بشكل فعال بين الفريق بناءً على المهارات والأولويات وحجم العمل لضمان سير العمل بسلاسة في المطبخ ومنطقة تناول الطعام.
2. التنظيم وإدارة الوقت
مراقبة المخزون: الإشراف على مخزون لوازم التنظيف وأدوات المطبخ والمعدات. والتأكد من تخزين العناصر ومعالجة أي نقص على الفور.
سير العمل الفعّال: تنسيق جداول التنظيف لضمان تنظيف أدوات المطبخ والأطباق ومنطقة تناول الطعام على الفور وبقاء المطبخ منظمًا أثناء ساعات الخدمة.
تحديد أولويات المهام: إدارة عبء العمل، وخاصة أثناء فترات العمل المزدحمة، والتأكد من إكمال المهام في الوقت المحدد وبالمستوى المطلوب.
3. الاهتمام بالتفاصيل
معايير الصرف الصحي: التأكد من أن جميع المناطق، من محطات غسل الصحون إلى أماكن تناول الطعام، تلتزم بمعايير النظافة والنظافة الصارمة، بما يتوافق مع اللوائح الصحية.
مراقبة الجودة: التأكد من تنظيف جميع المعدات والأواني بشكل صحيح وفي حالة جيدة، بما في ذلك الأطباق والأكواب وأدوات المائدة وأدوات الطهي.
مراقبة النظافة: تقييم نظافة المطبخ ومناطق التخزين وأماكن تناول الطعام بشكل مستمر ومعالجة أي مشكلات على الفور.
4. مهارات الاتصال
التواصل الواضح: ضمان التواصل الواضح والفعال بين فريق الضيافة وموظفي المطبخ والإدارة، وخاصة خلال الفترات المزدحمة عندما يكون التنسيق ضروريًا.
التفاعل مع الضيوف: التفاعل أحيانًا مع موظفي المطعم أو الحدث لفهم احتياجات الضيوف المحددة فيما يتعلق بنظافة وتقديم أماكن تناول الطعام.
حل المشكلات: التعامل مع المشكلات المتعلقة بالمخزون أو الموظفين أو إجراءات التنظيف بلباقة وكفاءة.
5. معرفة لوائح الصحة والسلامة
سلامة الغذاء والنظافة: معرفة متعمقة بممارسات سلامة الغذاء، مثل التعامل الآمن مع أدوات ومعدات المطبخ، وبروتوكولات التنظيف المناسبة، والحفاظ على معايير الصحة.
التعامل مع المواد الكيميائية: التعرف على المواد الكيميائية المستخدمة في التنظيف واستخدامها الآمن في تنظيف الأطباق والأرضيات ومعدات المطبخ.
سلامة مكان العمل: التأكد من أن الفريق يعمل بأمان، واتباع الإجراءات لمنع الحوادث، وخاصة عند التعامل مع الأطباق الساخنة، أو السكاكين الحادة، أو المعدات الثقيلة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

بصفتك مشرفًا على إدارة الفنادق، ستدعم عمليات قسم إدارة الفنادق من خلال التأكد من اتباع جميع الأنظمة وطرق التشغيل بشكل صحيح وتنظيف المرافق والمعدات بشكل صحيح. ستساعد في الإشراف على أعضاء فريق إدارة الفنادق وتدريبهم، وجدولة العمل والإشراف لضمان اتباع معايير الصحة والسلامة واستخدام المواد الكيميائية وتخزينها بشكل صحيح. ستدير أيضًا مخازن المعدات وتضمن التحكم في جميع المعدات وتخزينها بشكل فعال والحد من الأعطال إلى الحد الأدنى. سيتطلع فريق القيادة إليك للعب دور نشط في قيادة وقيادة سياسات وممارسات الحفاظ على الطاقة والبيئة في الفندق.

المؤهلات

دبلوم جامعي أو تدريب مهني معادل.

يجب أن تكون قد عملت لمدة عامين على الأقل كمشرف إدارة فنادق في الفنادق أو المطاعم

اهتمام ممتاز بالتفاصيل والسرعة والدقة والمتابعة

معرفة التعامل السليم مع المواد الكيميائية

التزام قوي بالعمل الجماعي وخدمة العملاء

الاهتمام بالتفاصيل لتحقيق التميز التشغيلي

معلومات إضافية

رخصة القيادة الإماراتية ستكون ميزة إضافية
الموقع البعيد