Chef de Partie

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث حاليًا عن محترفين متحمسين وديناميكيين في مجال المطبخ يفتخرون بقدرتهم على تقديم مستويات غير عادية من خدمة العملاء وتقديم حلول إبداعية لضيوفنا.

بصفتك رئيس طهاة جزئيًا، فأنت مسؤول عن الاهتمام بإعداد الطعام اليومي والمهام الموكلة لتلبية المعايير والصفات المحددة، حيث سيتضمن دورك مسؤوليات رئيسية مثل-

دعم رئيس الطهاة الجزئي أو رئيس الطهاة المساعد في التشغيل اليومي والعمل

العمل وفقًا لمواصفات القائمة التي وضعها رئيس الطهاة الجزئي

الحفاظ على منطقة العمل في جميع الأوقات في ظروف صحية وفقًا للقواعد التي وضعها الفندق

التحكم في مخزون الطعام وتكلفة الطعام في قسمه

إعداد الطعام اليومي في مكانه وإنتاجه في أقسام مختلفة من المطبخ الرئيسي أو الأقسام الفرعية

اتباع التعليمات والتوصيات من الرؤساء المباشرين لإكمال المهام اليومية

ضمان أعلى المعايير والجودة المتسقة في التحضير اليومي ومواكبة المنتجات الجديدة والوصفات وتقنيات التحضير

توجيه وإرشاد المرؤوسين من خلال متطلباتهم اليومية في إعداد الطعام والمشاركة بنشاط في إعداد البوفيهات والوظائف الخاصة

التنسيق والمشاركة مع الأقسام الأخرى فيما يتعلق بالمتطلبات والنظافة والهدر والتحكم في التكاليف

المهارات

التعليم والمؤهلات والخبرات

يجب أن يكون لديك تدريب مهني في المطبخ أو دورة تدريبية للطهاة وخبرات سابقة في مؤسسات عالية الجودة إلى جانب مهارات الطهي الجيدة. تعد القدرة على التواصل الجيد باللغة الإنجليزية والمسار المثبت في إعداد الطعام وتقديمه ومعرفة الحفظ أمرًا ضروريًا.

المعرفة والكفاءات

سيكون المرشح المثالي إيجابيًا ومتحمسًا للطعام وملتزمًا بالعمل مع فريق الخدمة لتقديم تجارب مذهلة للضيوف في كل مرة. أنت لاعب فريق إيجابي وديناميكي ومبدع ومخلص مع القدرة على العمل في بيئة متعددة الثقافات وفي ظل ظروف صعبة مع امتلاك الكفاءات الإضافية التالية-

فهم عمليات الفندق

التواصل الفعال

التخطيط للأعمال

الإشراف على الأشخاص

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الإشراف على المحطة:

يتولى رئيس الطهاة مسؤولية إدارة منطقة أو محطة محددة في المطبخ، مثل محطة الشواء أو القلي أو المعجنات أو الصلصة.

التأكد من تحضير الطعام وطهيه وتقديمه وفقًا لمعايير المطعم.

الإشراف على عمل موظفي المطبخ المبتدئين، مثل الطهاة المساعدين أو مساعدي المطبخ، وتقديم التوجيه والتدريب.

إعداد الطعام والطهي:

إعداد وطهي الأطباق وفقًا للقائمة، مع ضمان الاتساق والجودة في كل طبق.

اتبع الوصفات، ومراقبة الحصص، ومعايير العرض للحفاظ على جودة المطعم.

التأكد من تحضير المكونات مسبقًا، وإكمال إعداد المحطة قبل بدء الخدمة.

إدارة المخزون:

راقب مستويات المخزون في محطتك وتأكد من تخزين المكونات بشكل مناسب للخدمة اليومية.

التعاون بشكل وثيق مع رئيس الطهاة أو مساعد الطهاة لإدارة طلب وتخزين المكونات.

التأكد من أن الإمدادات الغذائية طازجة ومخزنة بشكل صحيح، مما يقلل من هدر الطعام.
الحفاظ على النظافة والتنظيم:

التأكد من أن المحطة نظيفة ومنظمة أثناء الخدمة، مع الالتزام بقواعد الصحة والسلامة.
تنظيف المعدات والأواني وأسطح العمل بعد كل استخدام.
فحص المحطة بانتظام للتأكد من امتثالها لمعايير النظافة وسلامة الغذاء.
مراقبة الجودة:

التأكد من أن الطعام الذي يتم تقديمه يلبي معايير الجودة الخاصة بالمطعم، بما في ذلك المذاق والمظهر وحجم الحصة.
إجراء فحوصات منتظمة لضمان اتساق التحضير والتقديم في جميع الأطباق.
معالجة أي مشكلات تتعلق بجودة الطعام والتقديم بسرعة، وتصحيح الأخطاء حسب الضرورة.
التعاون الجماعي:

العمل بشكل وثيق مع الطهاة الآخرين وموظفي المطبخ لضمان خدمة سلسة وفعالة.
التواصل بشكل فعال مع المحطات الأخرى لضمان جاهزية جميع أجزاء الطبق في نفس الوقت.
المشاركة في اجتماعات الفريق لمناقشة تغييرات القائمة أو الوصفات الجديدة أو العروض الترويجية الخاصة.
التدريب والتطوير:

تدريب وتوجيه الموظفين المبتدئين وطهاة الخدمة، ومساعدتهم على تطوير مهاراتهم.
التأكد من أن أعضاء الفريق الأقل خبرة يتبعون تقنيات الطهي وإجراءات المطبخ المناسبة.
تقديم الملاحظات والدعم للموظفين المبتدئين لمساعدتهم على التحسن.
الامتثال للصحة والسلامة:

الحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة وصحية، والالتزام بجميع لوائح الصحة والسلامة.
التأكد من تخزين الطعام وإعداده وتقديمه وفقًا لمعايير سلامة الغذاء.
استخدام معدات المطبخ بشكل صحيح لتجنب الحوادث والإصابات.
المدخلات الإبداعية:

في بعض الحالات، قد يشارك رئيس الطهاة في تخطيط القائمة، والمساهمة بأفكار جديدة وأطباق موسمية.
العمل بشكل وثيق مع رئيس الطهاة لتطوير وصفات جديدة أو عروض موسمية أو أطباق خاصة.
ضبط تقنيات التحضير أو العرض بناءً على ملاحظات العملاء أو توفر المكونات الموسمية.
تنسيق الخدمة:

أثناء الخدمة، يكون رئيس الطهاة مسؤولاً عن ضمان تحضير طعام محطته وتسليمه في الوقت المناسب.
العمل تحت الضغط، وضمان إرسال الأطباق بسرعة وكفاءة، وخاصة خلال أوقات الذروة في الخدمة.
الحفاظ على جودة ثابتة خلال فترات الطلب الكبير.