Bakery Commis Chef

الأدوار والمسؤوليات

1. المهارات الطهوية
إعداد الطعام: إتقان مهام إعداد الطعام الأساسية مثل التقطيع والتقطيع إلى شرائح والتقطيع إلى مكعبات والتتبيل.

تقنيات الطهي: فهم طرق الطهي الأساسية مثل السلق والشواء والتحميص والخبز والقلي والتحمير.

تنفيذ الوصفات: اتباع الوصفات وإجراءات المطبخ بدقة، وضمان الاتساق والجودة في الأطباق المقدمة.

2. مهارات السكين
التقطيع الدقيق: إتقان الاستخدام الآمن والفعال للسكاكين لأنواع مختلفة من إعداد الطعام، بما في ذلك الخضروات واللحوم والأسماك.

Mise en Place: تحضير المكونات مسبقًا (تحضير المكونات وتنظيمها) لضمان عمليات المطبخ السلسة أثناء الخدمة.

3. إدارة الوقت
تعدد المهام بكفاءة: القدرة على التعامل مع مهام متعددة في وقت واحد، مثل تحضير الطعام والتنظيف ومساعدة أعضاء الفريق الآخرين.

الالتزام بالمواعيد النهائية: التأكد من تحضير الطعام وتجهيزه في الوقت المحدد أثناء المواقف عالية الضغط، وخاصة خلال فترات الوجبات المزدحمة.
الالتزام بالمواعيد: الوصول في الوقت المحدد للعمل والاستعداد للعمل، حيث أن التوقيت في المطبخ أمر بالغ الأهمية.
4. النظافة والصحة
سلامة الغذاء: معرفة تقنيات التعامل مع الطعام والتخزين ودرجات الحرارة المناسبة لمنع التلوث وضمان سلامة الغذاء.
الصرف الصحي: الحفاظ على النظافة في المطبخ، والتأكد من نظافة محطات العمل والأدوات والمعدات وتعقيمها.
الامتثال للصحة والسلامة: الالتزام بجميع لوائح سلامة المطبخ، بما في ذلك التعامل الآمن مع السكاكين والأسطح الساخنة والمعدات.
5. العمل الجماعي والتواصل
التعاون: العمل بشكل فعال مع الطهاة الآخرين وموظفي المطبخ وموظفي الاستقبال لضمان الخدمة السلسة.
التواصل الواضح: التواصل بشكل فعال مع فريقك، وخاصة عند تمرير التعليمات أو عند التعامل مع الطلبات.
القدرة على التكيف: أن تكون مرنًا ومستعدًا لتولي أدوار أو مهام مختلفة داخل المطبخ، مثل المساعدة في التنظيف أو إدارة المخزون.
6. الاهتمام بالتفاصيل
العرض: التأكد من تقديم الأطباق بشكل أنيق ومتسق، واتباع إرشادات التقديم والمعايير العالية للجودة.
الذوق والاتساق: التحقق من جودة الطعام لضمان أن النكهات والقوام تلبي معايير المطعم.
جودة المكونات: اختيار أفضل المكونات للأطباق والتأكد من التعامل معها وتخزينها بشكل صحيح.
7. الإبداع
التفكير الإبداعي: ​​جلب الإبداع إلى تحضير الطعام وتقديمه وأفكار القائمة المحتملة مع الالتزام بموضوع المطعم ومعاييره.
التعلم والتجريب: الرغبة في تعلم تقنيات طهي جديدة وتجربة مكونات وأطباق جديدة تحت إشراف كبار الطهاة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يتولى رئيس الطهاة مسؤولية تنفيذ إنتاج جميع عناصر القائمة، وإعداد الميزان المطلوب، وضمان التعامل السليم مع الطعام وتخزينه

ملف تعريف الدور

إعداد عناصر القائمة أو العناصر البديلة.

التأكد من الحصص والترتيب والتزيين المناسبين للطعام.

الاحتفاظ بسجلات الطعام.

مراقبة جودة وكمية الطعام المعد.

إعداد وطهي الطعام وفقًا للوصفات ومعايير الجودة ومعايير العرض وقائمة التحقق من إعداد الطعام.

اتباع جميع سياسات وإجراءات السلامة والأمان الخاصة بالشركة.

التواصل بشأن المساعدة المطلوبة خلال فترات الانشغال.

معرفة المواد المسببة للحساسية في أنواع مختلفة من الطعام.

المتطلبات

شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها.
سنتان من الخبرة في الطهي ذات الصلة في المطاعم والفنادق والمطاعم التجارية والتعليم والجيش والرعاية الصحية و/أو عمليات خدمة الطعام ذات الصلة.

خبرة العمل مع الإنتاج بكميات كبيرة.
منظم للغاية مع مهارات تعدد المهام القوية.

التكيف في بيئة متعددة الثقافات.
اللغة الإنجليزية (الكفاءة المهنية الكاملة - مطلوب).