Demi Chef de Partie Pastry

الأدوار والمسؤوليات

v

نحن نبحث حاليًا عن محترفين متحمسين وديناميكيين في مجال المطبخ يفتخرون بقدرتهم على تقديم مستويات غير عادية من خدمة العملاء وتقديم حلول إبداعية لضيوفنا.

بصفتك رئيس طهاة جزئيًا، فأنت مسؤول عن الاهتمام بإعداد الطعام اليومي والمهام الموكلة لتلبية المعايير والصفات المحددة، حيث سيتضمن دورك مسؤوليات رئيسية مثل-

دعم رئيس الطهاة الجزئي أو رئيس الطهاة المساعد في التشغيل اليومي والعمل

العمل وفقًا لمواصفات القائمة التي وضعها رئيس الطهاة الجزئي

الحفاظ على منطقة العمل في جميع الأوقات في ظروف صحية وفقًا للقواعد التي وضعها الفندق

التحكم في مخزون الطعام وتكلفة الطعام في قسمه

إعداد الطعام اليومي في مكانه وإنتاجه في أقسام مختلفة من المطبخ الرئيسي أو الأقسام الفرعية

اتباع التعليمات والتوصيات من الرؤساء المباشرين لإكمال المهام اليومية

ضمان أعلى المعايير والجودة المتسقة في التحضير اليومي ومواكبة المنتجات الجديدة والوصفات وتقنيات التحضير

توجيه وإرشاد المرؤوسين من خلال متطلباتهم اليومية في إعداد الطعام والمشاركة بنشاط في إعداد البوفيهات والوظائف الخاصة

التنسيق والمشاركة مع الأقسام الأخرى فيما يتعلق بالمتطلبات والنظافة والهدر والتحكم في التكاليف

المهارات

التعليم والمؤهلات والخبرات

يجب أن يكون لديك تدريب مهني في المطبخ أو دورة تدريبية للطهاة وخبرات سابقة في مؤسسات عالية الجودة إلى جانب مهارات الطهي الجيدة. تعد القدرة على التواصل الجيد باللغة الإنجليزية والمسار المثبت في إعداد الطعام وتقديمه ومعرفة الحفظ أمرًا ضروريًا.

المعرفة والكفاءات

سيكون المرشح المثالي إيجابيًا ومتحمسًا للطعام وملتزمًا بالعمل مع فريق الخدمة لتقديم تجارب مذهلة للضيوف في كل مرة. أنت لاعب فريق إيجابي للغاية وديناميكي ومبدع ومخلص مع القدرة على العمل في بيئة متعددة الثقافات وفي ظل ظروف صعبة مع امتلاك الكفاءات الإضافية التالية-

فهم عمليات الفندق

التواصل الفعال

التخطيط للأعمال

الإشراف على الأشخاص

فهم الاختلافات

الإشراف على العمليات

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المسؤوليات الرئيسية
إعداد الطعام والطهي:

المساعدة في تحضير المكونات والأطباق، والتأكد من تحضير الطعام وفقًا للوصفات ومعايير المطبخ.
إعداد وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق تحت إشراف رئيس الطهاة ورئيس الطهاة.
التأكد من تقديم جميع الأطباق بشكل جذاب، وفقًا لمعايير تقديم الطعام في المطعم أو الفندق.
إدارة المحطة:

المسؤولية عن قسم معين من المطبخ، مثل الشواية أو القلي أو المعجنات، اعتمادًا على هيكل المطبخ.
التأكد من أن محطتك مزودة بالمكونات والمعدات اللازمة لإعداد الأطباق بكفاءة.
الحفاظ على نظافة وتنظيم محطتك، بما في ذلك التخزين السليم للمكونات والمعدات.
مراقبة الجودة:

مراقبة جودة الطعام الذي يتم تحضيره، والتأكد من أنه يلبي المعايير العالية للمطبخ فيما يتعلق بالذوق والعرض والاتساق.
تذوق الأطباق لضمان التتبيل الصحيح وملامح النكهة.
التأكد من تحضير جميع الأطباق وطهيها وفقًا للمواصفات الصحيحة وتسليمها في الوقت المحدد.
المساعدة في تخطيط وتطوير القائمة:

التعاون مع رئيس الطهاة ورئيس الطهاة للمساعدة في تخطيط القائمة، وتقديم اقتراحات لأطباق جديدة أو تحسينات على الوصفات الحالية.
البقاء على اطلاع دائم على اتجاهات الطعام والموسمية للمساعدة في ابتكار أطباق تعكس الاتجاهات الطهوية الحالية.
إدارة المخزون والطلب:

المساعدة في التحكم في المخزون وطلب الإمدادات لمحطتك لضمان مخزون ثابت من المكونات.
إبلاغ رئيس الطهاة أو رئيس الطهاة عن مستويات المخزون المنخفضة والمساعدة في الحفاظ على نظام تناوب المخزون الفعال.
التأكد من تخزين جميع المواد الغذائية وفقًا للوائح الصحة والسلامة، ومنع التلف أو التلوث.
التدريب والتوجيه:

توجيه وتدريب موظفي المطبخ المبتدئين أو مساعدي المطبخ، ومشاركة معرفتك ومهاراتك لمساعدتهم على تطوير قدراتهم.
مساعدة الموظفين الجدد على فهم إجراءات المطبخ وكيفية العمل بأمان في بيئة مطبخ احترافية.
الامتثال للصحة والسلامة:

اتبع جميع إجراءات السلامة والنظافة في المطبخ لضمان نظافة وسلامة بيئة العمل.
الالتزام بمعايير سلامة الغذاء، بما في ذلك التعامل السليم مع الغذاء، والحفاظ على درجات حرارة التخزين الصحيحة، والتأكد من اتباع اللوائح الصحية في جميع الأوقات.

تنظيف وتعقيم المعدات وأسطح العمل بانتظام لضمان مطبخ آمن وصحي.

دعم رئيس الطهاة:

مساعدة رئيس الطهاة في العمليات اليومية، بما في ذلك mise en place (عمل التحضير)، وإدارة الطلبات، والتأكد من أن كل شيء يسير بسلاسة.

التواصل بشكل فعال مع موظفي المطبخ الآخرين، بما في ذلك طهاة الخطوط، والطهاة المساعدين، ورئيس الطهاة، لضمان تنظيم خدمة الطعام وتقديمها في الوقت المناسب.

صيانة المعدات:

تأكد من أن جميع معدات وأدوات المطبخ في حالة جيدة وأبلغ رئيس الطهاة أو رئيس الطهاة عن أي أعطال.

تنظيف وتعقيم معدات وأدوات الطهي بانتظام، وفقًا لمعايير المطعم أو الفندق للنظافة.