Demi Chef de Partie Pastry

الأدوار والمسؤوليات

نظرة عامة/الوظيفة الأساسية:
إعداد أصناف الطعام التي يحددها طاهي المعجنات وفقًا للوصفات القياسية بأعلى مستوى من الجودة، والتأكد من حصول المندوبين على المعلومات الكاملة والأدوات والإرشادات اللازمة لأداء واجباتهم.

المسؤوليات:
• اتباع إجراءات الزي الرسمي المناسبة.
• إعداد mise-en-place لقسم المعجنات تحت إشراف مساعد الطاهي
• التأكد من إعداد mise-en-place لاحتياجات المناوبات.
• التأكد من إعداد mise-en-place من قبل المندوب وفقًا لمعايير الوصفة
• التأكد من اتباع الوصفة القياسية في جميع الأوقات
• التأكد من إعداد البوفيه وإعداد المآدب وفقًا لمعايير الفندق
• التأكد من تطبيق FIFO واتباعه
• التأكد من اتباع إرشادات هيئة الرقابة على الأغذية والدواء
• التأكد من الحفاظ على النظافة في جميع الأوقات
• التأكد من معايير النظافة كما هو منصوص عليه من قبل فندق روزوود أبوظبي والجهات المحلية.
• المساعدة في صيانة ونظافة جميع معدات إعداد الطعام.
• ضمان بيئة عمل آمنة.
• اتبع أنظمة التحكم التي تضمن الجودة والتحكم في الحصص.
• قم بتخزين العناصر بشكل صحيح في نهاية المناوبة.
• تأكد من أن منطقة العمل نظيفة ومرتبة ومنظمة.
• تعامل مع أي حادث وأبلغ عنه فورًا، مهما كان بسيطًا.
• استجب بشكل صحيح في أي حالة طوارئ أو موقف يتعلق بالسلامة في الفندق.

المؤهلات:

• الخبرة: خبرة واحدة على الأقل كطاهي في فندق 5 نجوم.
• التعليم: دبلوم المدرسة الثانوية وشهادة التدريب على الطهي.
• المهارات العامة: يجب أن تكون قادرًا على أداء وظائف العمل مع الاهتمام بالتفاصيل والسرعة والدقة؛ تحديد الأولويات والتنظيم والمتابعة؛ كن مفكرًا واضحًا، وحافظ على هدوئك وحل المشكلات باستخدام حكم جيد؛ اتبع التعليمات بدقة؛ فهم احتياجات خدمة الضيف؛ العمل بشكل متماسك مع زملاء العمل كجزء من فريق؛ العمل مع الحد الأدنى من الإشراف؛ الحفاظ على سرية معلومات الضيف وبيانات الفندق ذات الصلة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المهارات الفنية: القدرة على فرض معايير الفندق وسياساته وإجراءاته مع جميع موظفي المطبخ؛ القدرة على تحديد الأولويات وتنظيم وتفويض مهام العمل؛ القدرة على توجيه أداء زملاء المطبخ ومتابعة التصحيحات عند الحاجة؛ القدرة على تحفيز زملاء المطبخ والحفاظ على فريق متماسك؛ القدرة على تعزيز علاقات العمل الإيجابية مع موظفي الخدمة والأقسام الأخرى؛ القدرة على تحديد احتياجات تدريب الزملاء وتوفير مثل هذا التدريب؛ القدرة على العمل بشكل جيد تحت ضغط تنظيم وتحقيق جداول الإنتاج والجداول الزمنية؛ القدرة على الحفاظ على التنسيق الجيد؛ القدرة على نقل صناديق البضائع المستلمة إلى محطات العمل؛ القدرة على نقل الأواني والمقالي من الطعام من مناطق التخزين / التحضير إلى خط الخدمة؛ القدرة على العمل في وردية من 8 إلى 12 ساعة، 5 إلى 7 أيام في الأسبوع في ظروف صاخبة وأحيانًا قريبة؛ القدرة على العمل مع جميع المنتجات ومكونات الطعام المعنية؛ القدرة على استخدام جميع الحواس لضمان تلبية معايير الجودة؛ القدرة على التمييز بين التواريخ؛ القدرة على تشغيل وتنظيف وصيانة جميع المعدات المطلوبة في وظائف العمل؛ القدرة على التخطيط وتطوير القوائم والوصفات؛ القدرة على توسيع وتكثيف الوصفات؛ القدرة على أداء وظائف العمل دون إشراف مباشر؛ القدرة على ضمان أمن الوصول إلى المطبخ والمنتجات والفندق؛
• اللغة: مطلوب التحدث والقراءة والكتابة باللغة الإنجليزية، مع إتقان لغات أخرى مفضل.
• المتطلبات الجسدية: يجب أن يكون قادرًا على بذل جهد بدني، وتحمل الحركات الجسدية المختلفة في جميع أنحاء مناطق العمل، والوصول إلى الأعلى والأسفل، والبقاء ثابتًا في بعض الأحيان طوال فترات العمل، والتواصل بشكل مرضٍ مع الضيوف وزملاء العمل حسب فهمهم.
• التراخيص والشهادات: لا يوجد مطلوب.