Commis Chef Pastry

الأدوار والمسؤوليات

بصفتك مندوبًا من الدرجة الأولى في المعجنات، ستكون مسؤولاً عن الحفاظ على أعلى معايير الجودة لعمليات الأطعمة والمشروبات داخل مطاعمنا وباراتنا وحفلاتنا ومقاهي الفندق، وتلبية طلبات خدمة الغرف. ستعمل مع أعضاء فريقك لتقديم تجربة خدمة عالية الجودة تتجاوز توقعات العملاء من خلال المهام التالية:

ضمان إنتاج طعام رائع باستمرار، بما يتماشى مع معايير الجودة العالية المتوقعة من هيلتون

أداء المهام في الوقت المناسب
المساهمة في إيرادات المطبخ من خلال التحكم الفعال في تكلفة الطعام
تقديم الدعم لفريق المطبخ
تلبية جميع متطلبات الصحة والنظافة

ما الذي نبحث عنه؟

يعمل مندوب المعجنات الذي يخدم علامات هيلتون التجارية دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعمل مع أعضاء الفريق الآخرين. لتتمكن من شغل هذا الدور بنجاح، يجب عليك الحفاظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:

الحفاظ على التركيز العالي على خدمة العملاء من خلال التعامل مع وظيفتك مع وضع العملاء دائمًا في الاعتبار

التأثير الإيجابي، وتحمل المسؤولية الشخصية والمبادرة لحل المشكلات، والتواصل دائمًا بوضوح مع كل من العملاء والزملاء
التحفيز والالتزام، والتعامل مع جميع المهام بحماس واغتنام الفرص لتعلم المهارات والمعرفة من أجل تحسين أدائك الشخصي
التمتع بالمرونة والاستجابة السريعة والإيجابية للمتطلبات المتغيرة
الحفاظ على التركيز العالي على الفريق من خلال إظهار التعاون والدعم للزملاء في السعي لتحقيق أهداف القسم

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

مساعد أول في المعجنات هو منصب مبتدئ في قسم المعجنات في المطبخ. يتضمن هذا الدور المساعدة في تحضير وإنتاج المخبوزات والحلويات وغيرها من أصناف المعجنات مع تعلم المهارات والتقنيات اللازمة للتفوق في فنون المعجنات. فيما يلي المهارات الأساسية المطلوبة لمساعد أول في المعجنات:

إعداد المعجنات وإنتاجها
مهارات الخبز: الكفاءة في خبز المعجنات المختلفة والكعك والبسكويت والفطائر والخبز، واتباع الوصفات والتقنيات بدقة.
تحضير العجين والخليط: القدرة على تحضير أنواع مختلفة من العجين والخليط، مثل عجينة الشو، وعجينة الفطير، وعجينة القشرة القصيرة، وكعكة الإسفنج.
تزيين الكعك: المهارات الأساسية في تزيين الكعك، بما في ذلك التزيين بالكريمة، والتزيين بالكريمة، والعمل بالفوندان، لتحسين عرض الحلويات.
العمل بالسكر: القدرة على التعامل مع السكر بأشكال مختلفة (الكراميل، والسكر المجفف، وما إلى ذلك) لتزيين أو صنع زينة تعتمد على السكر.
مهارات صانع الشوكولاتة: المعرفة الأساسية بالعمل بالشوكولاتة، بما في ذلك المعالجة الحرارية، والتشكيل، والتزيين بالشوكولاتة للمعجنات والحلويات.
تقديم الحلويات: المساعدة في التقديم الأنيق وتقديم الحلويات، والتأكد من أنها جذابة بصريًا ومتوافقة مع معايير المطعم.

عمليات المطبخ وإدارة الوقت

إعداد المحطة وصيانتها: إعداد محطة عمل نظيفة ومنظمة والحفاظ عليها، والتأكد من أن جميع المكونات والأدوات والمعدات جاهزة للاستخدام أثناء الإنتاج.

إعداد المكونات: قياس ووزن وإعداد المكونات للوصفات، وضمان الدقة والاتساق في جميع عناصر المعجنات.

إدارة الوقت: إدارة الوقت بكفاءة خلال الفترات المزدحمة، والتأكد من تحضير الحلويات وتقديمها في الإطار الزمني المتوقع.

تعدد المهام: القدرة على التوفيق بين مهام متعددة في وقت واحد، مثل تحضير العجين أثناء خبز العناصر في الفرن وإعداد الحشوات أو الصقيع.

الاهتمام بالتفاصيل ومراقبة الجودة

الاتساق: تأكد من أن جميع المعجنات والحلويات والسلع المخبوزة متسقة في الحجم والشكل والملمس، والحفاظ على معايير جودة المطعم.
الاهتمام بالتفاصيل: انتبه جيدًا إلى التفاصيل الدقيقة لصنع المعجنات، مثل القياسات الدقيقة وأوقات الطهي ودرجات الحرارة.
ضمان الجودة: تذوق المنتجات وفحصها بصريًا للتأكد من أنها تلبي المعايير المطلوبة للنكهة والملمس والعرض قبل التقديم.
تقنيات المعجنات والمعرفة
تقنيات المعجنات الكلاسيكية: معرفة تقنيات المعجنات الأساسية، مثل الخفق والطي والتصفيح والتزيين، لإنشاء عناصر حلوى مختلفة.
علم الخبز: فهم العلم وراء الخبز، بما في ذلك كيفية تفاعل المكونات المختلفة، وكيفية التحكم في درجة الحرارة، ودور عوامل التخمير.
التعامل مع معدات المعجنات: تشغيل معدات الخبز مثل الخلاطات والأفران والمثبتات والخلاطات بأمان وكفاءة لإنتاج معجنات عالية الجودة.
تطوير الوصفات: مساعدة كبار طهاة المعجنات في اختبار الوصفات وتطويرها، وتجربة النكهات والقوام والعروض الجديدة.
الصرف الصحي والسلامة
سلامة الغذاء: الالتزام بمعايير سلامة الغذاء والصرف الصحي، بما في ذلك التخزين السليم للمكونات وتنظيف المعدات والتعامل الآمن مع الطعام لمنع التلوث.
النظافة: حافظ على نظافة وترتيب محطة المعجنات والأدوات والمعدات، مع اتباع بروتوكولات النظافة في المطبخ.
معايير السلامة: اتبع ممارسات السلامة في مكان العمل، وتأكد من أن المطبخ خالٍ من المخاطر وأن الأشياء الحادة والمعدات الساخنة والأدوات الأخرى يتم التعامل معها بشكل صحيح.
العمل الجماعي والتواصل
التعاون مع الفريق: العمل بشكل وثيق مع طهاة المعجنات الآخرين والطهاة وموظفي المطبخ لضمان التشغيل السلس للمطبخ.
التواصل الواضح: التواصل بشكل فعال مع أعضاء الفريق، وإبلاغهم بحالة الطلبات أو الطلبات الخاصة أو أي مشكلات تنشأ أثناء التحضير.
اتباع التعليمات: تلقي التوجيهات من كبار طهاة المعجنات والمشرفين، وتعلم مهارات وتقنيات جديدة مع المساهمة في النجاح العام للفريق.