Commis Chef

الأدوار والمسؤوليات

يقوم بإعداد جميع مرافق mise-en-place للعمل اليومي
يحافظ على منطقة عمل صحية ونظيفة
يتواصل بأدب ويظهر المجاملة للضيوف والعملاء الداخليين
يدعم الفريق في mise-en-place والتقاطات التخزينية
يبلغ رئيسه بأي صعوبات أو تعليقات من الضيوف أو العملاء الداخليين وغيرها من المعلومات ذات الصلة
ينشئ ويحافظ على علاقات عمل فعالة مع الموظفين
يحضر ويشارك في الإحاطات اليومية والاجتماعات الأخرى حسب الجدول الزمني
يحضر ويشارك في جلسات التدريب حسب الجدول الزمني
يجهز مسبقًا الطعام والشراب والمواد والمعدات اللازمة للخدمة
ينظف ويعيد ضبط منطقة عمله
يؤدي المهام ذات الصلة والمشاريع الخاصة حسب التكليف
ينفذ لوائح وسياسات وإجراءات الفندق والقسم بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر:
قواعد وأنظمة المنزل
الصحة والسلامة
العناية الشخصية
الجودة
النظافة والنظافة
ما نحتاجه منك

مؤهل مدرسة الطهي
خبرة مماثلة في العمل في مطعم أو في بيئة فندقية 4/5*
ملتزمون بتقديم طعام بأعلى جودة

المساعدة في إعداد وطهي الوجبات تحت إشراف كبار الطهاة.
التأكد من إعداد الطعام وتقديمه وفقًا لمعايير المطعم.
إعداد المكونات للمطبخ (على سبيل المثال، الغسيل والتقطيع والتقسيم).
المساعدة في تنظيف وصيانة معدات وأدوات المطبخ.
تعلم تقنيات الطهي المختلفة وعمليات المطبخ من خلال الخبرة العملية.
الحفاظ على معايير عالية من النظافة في المطبخ.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. المهارات الأساسية في الطهي

الكفاءة في تقنيات الطهي الأساسية مثل التقطيع والشواء والتحميص والخبز والتحمير والقلي.

فهم طرق الطهي المختلفة، بما في ذلك السلق والطهي على نار هادئة والسلق والبخار.

القدرة على المساعدة في تحضير اللحوم والخضروات والمرق والصلصات والتزيين.

2. تحضير الطعام والإعداد

تنظيم وتحضير المكونات قبل عملية الطهي (الإعداد).

اتباع الوصفات بدقة وضمان الاتساق في التحضير والعرض.

تحضير المكونات لأقسام مختلفة من المطبخ (على سبيل المثال، المعجنات، المطبخ الساخن، المطبخ البارد).

3. إدارة الوقت والكفاءة

إدارة المهام في بيئة المطبخ السريعة مع الحفاظ على مستوى عالٍ من العمل.

إعطاء الأولوية للمهام وضمان التحضير في الوقت المناسب وتقديم الطعام.

العمل بكفاءة في فريق لتلبية المواعيد النهائية ومتطلبات الخدمة خلال أوقات الذروة.

4. معرفة المكونات والمعدات

الإلمام بمجموعة واسعة من المكونات واستخداماتها في أطباق مختلفة.
فهم تقنيات التخزين المناسبة للمكونات والأطباق المعدة للحفاظ على نضارتها.

إتقان التعامل مع معدات المطبخ، مثل السكاكين والخلاطات والأفران والمواقد.

5. الاهتمام بالتفاصيل

التأكد من تحضير الطعام وفقًا للمواصفات الدقيقة ومعايير العرض.

التحقق بعناية من الجودة والاتساق في كل طبق، من النكهة إلى الملمس.

مراقبة الطعام لضبط المذاق والملمس أثناء التحضير.

6. سلامة الغذاء والنظافة

الالتزام بقواعد سلامة الغذاء، بما في ذلك المناولة والتخزين ودرجات حرارة الطهي المناسبة لجميع المكونات.

الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة في جميع الأوقات.

اتباع بروتوكولات النظافة والصرف الصحي لمنع التلوث المتبادل وضمان بيئة طهي آمنة.

7. العمل الجماعي والتواصل
العمل بشكل وثيق مع الطهاة الآخرين وموظفي المطبخ وموظفي الخدمة لضمان العمليات السلسة.

التواصل بوضوح مع كبار الطهاة وموظفي المطبخ لضمان إكمال المهام بشكل صحيح.

التعاون مع أعضاء الفريق لحل المشكلات وتحسين العمليات.
8. القدرة على التكيف والتعلم
الاستعداد لتعلم تقنيات الطهي الجديدة وعمليات المطبخ من الطهاة الأكثر خبرة.
التكيف مع أنواع مختلفة من المطابخ وأساليب العمل ومفاهيم القائمة.
أخذ الملاحظات البناءة بشكل إيجابي واستخدامها لتحسين المهارات والأداء.