Chef de Partie

الأدوار والمسؤوليات

العمل مع رئيس الطهاة ورئيس الطهاة المساعد، ودعم تطوير المفهوم الطهوي، وتأسيس اقتراح مقنع، ثم العمل مع أصحاب المصلحة الرئيسيين لتحديد المنتج، بما في ذلك الجودة والتكلفة.
دعم إدارة قسم المطبخ فيما يتعلق بالإشراف على إعداد الطعام وتقديمه وفقًا للمعايير المحددة، ورضا العملاء ومستوى المبيعات المرتفع بما يتماشى مع سياسات الشركة ولوائحها.
تدريب فريق المطبخ على القصص وتقديم الطعام.
القيادة الاستراتيجية والعلامة التجارية
ضمان اتباع الوصفات بدقة، ودعم تحديث مخططات الاستلام وبطاقات الوصفات.
ضمان إمكانية تقديم عرض المنتج بشكل فعال ضمن عمليات الأغذية والمشروبات الحالية وإنشاء خطط تطوير مناسبة مع رئيس الطهاة ورئيس الطهاة.
الحفاظ على اتصالات ممتازة مع الطهاة العاملين وفرق الخدمات الأخرى ذات الصلة بشأن قضايا تطوير القائمة. العمل بشكل متماسك لتدريب وتنفيذ و"إطلاق" جميع القوائم/الوصفات والمفاهيم الجديدة.
ضمان مراقبة الجودة اليومية والتحقق من الاتساق للتأكد من أن الجودة تفي بالمعايير المتوقعة
ستكون نشطًا في مكان العمل، وتجمع كل المعلومات المطلوبة وتشجع الفريق على أن يكون على دراية بكل ما يحدث حول الفندق وأن يكون قادرًا على استخدام هذه المعلومات يوميًا.
إدارة الأفراد
حضور وتنفيذ برامج التدريب والتطوير حسب الحاجة، وتحسين الأداء، وتعزيز تطوير الفريق.
ستتواصل بشكل فعال مع المرؤوسين والرؤساء المباشرين.
ستكون قادرًا على التعبير بوضوح والاستماع واستيعاب المعلومات.
ستشارك في أنشطة خاصة لتطوير وزيادة معنويات الفريق وروحه.
ستكون قائدًا بالقدوة وتعمل بنشاط في قسم في فرق الخدمة، وتحسين قدرات الفريق وضمان الجودة في جميع الأقسام.
تعرف وتفهم أوصاف الوظائف ومسؤوليات جميع الموظفين في مجال الطهي في المنفذ أو المشاركين في المنفذ.
ستحضر جلسات إحاطة يومية وتحافظ على شفافية التواصل.
تنسيق فريق الطهي المبتدئ في الوقت المناسب وتحديد المواعيد النهائية والأهداف.
ستدير الوقت بشكل فعال، من خلال الوفاء بالمواعيد النهائية في الوقت المحدد.
ستقوم بتدريب وإرشاد المرؤوسين بشكل فعال.
ستضمن أن النظافة الشخصية للمرؤوسين دائمًا على أعلى مستوى
ستقوم بتقييم أداء موظفي المطبخ بشكل موضوعي وإجراء تقييم ربع سنوي.
قم بإجراء فحوصات يومية على الخطوط ومراقبة الجودة من خلال فريق المطبخ بأكمله وخيارات الطعام.
قم بتطبيق التدابير التأديبية عند الحاجة لضمان اتباع معايير الجودة والعلامة التجارية.
ستساعد في مهام تحميص الخبز الأسبوعية بالإضافة إلى التخطيط لإجازات المرؤوسين طوال العام.
إدارة العمليات
المسؤول عن تشغيل وتنسيق المطبخ في غياب رئيس الطهاة ورئيس الطهاة وتولي زمام المبادرة في العمليات اليومية.
ستقوم بتنفيذ جميع سياسات وإجراءات الطعام في المطبخ وضمان الامتثال.
المسؤول عن تقديم أعلى جودة دون المساومة عليها.
المسؤول عن ضمان تدوير طلبات المخزن اليومية ومراقبة المخزون والإمدادات الكافية أثناء تشغيل المطبخ واستخدامها في نظام FIFO.
المسؤول عن الصيانة المناسبة والنظام الجيد لعمل جميع المعدات.
المسؤول عن وضع والحفاظ على معايير صحية عالية في المطبخ، وفقًا لإرشادات HACCP.
المسؤول عن ضمان وجود معدات وإمدادات تشغيلية كافية للإنتاج.
ستتبع الإرشادات الفنية وعمليات التحضير للرسالة، وتجنب كل الهدر.
ستحافظ على تدفق المعلومات وإجراءات الطلب والمتطلبات بما يتوافق مع رئيس الطهاة ورئيس الطهاة المسؤولين عن إجراءات الطلب أو من ينوب عنه المسؤول.
ستضمن الالتزام بلوائح قسم مراقبة الأغذية في بلدية دبي بالتفصيل، وأن سجلات الإشراف محدثة ومملوءة بشكل صحيح.
ستتبع معايير الجودة والامتثال.
ستتحكم في مخزون الطعام فيما يتعلق بالنضارة وتاريخ انتهاء الصلاحية. اطلب الطعام يوميًا حسب الحاجة باستخدام Future Log، مع التأكد من أن تكلفة الطعام متوافقة.
ستعمل ضمن تكلفة الطعام المحددة للمنطقة / المنفذ المعني
ستدير أنشطة جودة الطعام والإنتاجية والإبداع للحفاظ على المعايير وتحسينها وفقًا للقوائم والقائمة الانتقائية والعروض الترويجية والمتطلبات الخاصة.
ستنفذ سياسة صارمة وعادلة لمعاملة الموظفين.
ستشرف وتدير مخزونات الطعام وطلب وجودة المنتجات المستخدمة وفقًا للمعايير.
ستكون مسؤولاً عن ضمان تغطية المطبخ بموظفي الإدارة أثناء التشغيل.
القدرة على تشغيل القسم المخصص بمفردك مع تقديم أعلى جودة.
النظافة والسلامة
ستضمن أن يظل مكان العمل ومناطق التخزين نظيفة ومرتبة، وسلامة السلع الاستهلاكية من خلال احترام لوائح تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة دائمًا.
ستحترم التعليمات وإرشادات السلامة للمعدات المستخدمة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

ستضمن أن يظل مكان العمل ومناطق التخزين نظيفين ومرتبين، وسلامة السلع الاستهلاكية من خلال الالتزام الدائم بقواعد تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
ستحترم التعليمات وإرشادات السلامة للمعدات المستخدمة.
ستطبق قواعد السلامة الخاصة بالفندق (في حالة نشوب حريق وما إلى ذلك).
ستكون مسؤولاً عن توثيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة و/أو مراقبة الأغذية إذا تم تنفيذ النظام.
ستحترم التزامات الفندق ببرنامج الاستدامة (توفير الطاقة وإعادة التدوير وفرز النفايات وما إلى ذلك).

المؤهلات

شخصيتك أهم من سيرتك الذاتية...

لقد اكتسبت خبرة كافية، ويمكنك التحدث باللغة الإنجليزية بطلاقة
يمكنك إلهام زملائك في العمل تمامًا كما يمكنك إلهام ضيوفك. علاوة على ذلك، تجد أنه من السهل التواصل بسحر، حتى لو كان الأمر صعبًا في بعض الأحيان
أنت شغوف بالطعام الجيد، وتستمتع باكتشاف مفاهيم جديدة
أنت شخص فاعل - وحتى إذا فعلت ذلك بشكل خاطئ في بعض الأحيان، فأنت تعترف بذلك علنًا
أنت لا تجلب قدراتك فحسب، بل شخصيتك أيضًا