شيف المطبخ

الأدوار والمسؤوليات

يدعم السير السلس لقسم المطبخ، حيث يتم تقديم جميع جوانب تجربة تناول الطعام للضيوف في جميع أنحاء الفندق بأعلى مستوى
يعمل كجزء من فريق يعمل على تعظيم رضا الضيوف وراحتهم، وتقديم استجابة إيجابية وفي الوقت المناسب للاستفسارات وحل المشكلات
يتحمل المسؤولية عن الواجبات والمهام الموكلة إلى الدور، والتأكد من تنفيذ جميع الأعمال في الوقت المناسب وبطريقة احترافية
يحقق خطط وأهداف القسم، حيث يتم تحقيق مبادرات وأهداف الفندق
يتعاون مع تقريرهم الفوري، مما يضمن التحكم في التكاليف والمخزون، وتحقيق مستويات الإنتاجية والأداء
يبني ويحافظ على علاقات عمل فعالة مع تعزيز ثقافة الشركة وقيمها.
ضمان الالتزام والامتثال لجميع التشريعات حيث يتم التخطيط لمتطلبات العناية الواجبة وأفضل أنشطة الممارسة وتسليمها وتوثيقها للتدقيق الداخلي والخارجي، وإجراء المتابعة حسب الحاجة

متطلبات رئيس الطهاة:

خبرة في المطبخ مفيدة
خبرة في المطبخ العالمي
يفضل الإناث
نهج عملي مع أسلوب عمل يمكن القيام به
الالتزام بتقديم خدمة استثنائية للضيوف مع شغف بصناعة الضيافة
القدرة على إيجاد حلول إبداعية مع تحمل المسؤولية عن الواجبات والمهام الموكلة

القيود الغذائية: تلبية الاحتياجات الغذائية الخاصة، مثل الحساسية، أو الأنظمة الغذائية النباتية أو الخالية من الغلوتين، أو أي طلبات أخرى للضيوف، والتأكد من تحضير الطعام بأمان ولإرضاء الضيوف.

النزاهة الشخصية، مع القدرة على العمل في بيئة تتطلب التميز
خبرة العمل مع أنظمة تكنولوجيا المعلومات على منصات مختلفة
مهارات اتصال قوية

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

تخطيط وتطوير القائمة

إنشاء القوائم: الطهاة مسؤولون عن تصميم وتخطيط القائمة، مع مراعاة المكونات الموسمية وتفضيلات الضيوف والمتطلبات الغذائية.

ابتكار العروض الخاصة: تطوير العروض الخاصة اليومية أو الأسبوعية لإبقاء القائمة مثيرة وتقديم التنوع للعملاء المتكررين.

التكلفة: التأكد من تسعير عناصر القائمة بشكل مناسب بناءً على تكاليف المكونات وأحجام الحصص ووقت التحضير.

إدارة عمليات المطبخ

الإشراف على موظفي المطبخ: الإشراف على فريق المطبخ، بما في ذلك الطهاة المساعدين وطهاة الخط وطهاة التحضير وغسالات الأطباق، لضمان العمليات الفعّالة.

التدريب والتوجيه: توفير التدريب أثناء العمل، والملاحظات، والتوجيه لموظفي المطبخ، والتأكد من اتباعهم للوصفات، والحفاظ على معايير عالية، وتطوير مهاراتهم.

تنسيق الخدمة: التأكد من إعداد الطلبات في الوقت المناسب، وخاصة خلال الفترات المزدحمة، وأن كل طبق عالي الجودة عند خروجه من المطبخ.
إعداد الطعام والطهي

طهي الأطباق: إعداد وطهي الطعام وفقًا للقائمة وطلبات الضيوف، والتأكد من طهي جميع الأطباق على أكمل وجه وتلبية معايير المطعم.

مراقبة الجودة: تذوق الطعام وتعديله لضمان استيفائه لملفات النكهة والمعايير التي وضعها الشيف.

إدارة مخزون المطبخ والإمدادات

طلب المكونات: طلب الطعام والمعدات والإمدادات حسب الحاجة، والتأكد من تخزين المطبخ بالمكونات الطازجة والعالية الجودة.

تدوير المخزون: مراقبة مخزون المطبخ للتأكد من تدوير المكونات بشكل صحيح واستخدام المخزون الأقدم أولاً لمنع الهدر.

مراقبة المخزون: تتبع كميات المكونات وإدارة أحجام الحصص وضمان تجديد الإمدادات في الوقت المناسب.

الحفاظ على نظافة المطبخ وسلامته

التنظيف والتطهير: التأكد من تنظيف وتطهير معدات وأدوات المطبخ وأماكن العمل وفقًا للوائح الصحة والسلامة.
مراقبة سلامة الغذاء: التأكد من تخزين الغذاء في درجات الحرارة الصحيحة، واتباع إجراءات التعامل مع الغذاء، والتزام موظفي المطبخ ببروتوكولات سلامة الغذاء.
الامتثال للوائح: التأكد من امتثال المطبخ للوائح الصحة والسلامة، بما في ذلك التخلص السليم من النفايات وتدابير مكافحة الآفات.
التعامل مع الطلبات الخاصة

القيود الغذائية: تلبية الاحتياجات الغذائية الخاصة، مثل الحساسية، أو الأنظمة الغذائية النباتية أو الخالية من الغلوتين، أو أي طلبات أخرى للضيوف، والتأكد من تحضير الطعام بأمان ولإرضاء الضيوف.
تخصيص الأطباق: تكييف عناصر القائمة للمناسبات الخاصة (على سبيل المثال، تخصيص الأطباق لضيف يحتفل بعيد ميلاده أو ذكرى سنوية) مع الحفاظ على سلامة الطبق.