Commis Chef

الأدوار والمسؤوليات

إن وظيفة Commis Chef هي وظيفة مبتدئة في المطبخ الاحترافي، حيث تعمل تحت إشراف رئيس الطهاة لإعداد الطعام وتعلم تعقيدات عمليات المطبخ. هذا المنصب هو حجر الأساس لأولئك الذين يطمحون إلى أن يصبحوا طهاة ماهرين. فيما يلي نظرة عامة على المهارات الأساسية والمسؤوليات وفرص النمو لـ Commis Chef:

المهارات الأساسية لـ Commis Chef
1. المهارات الطهوية
تقنيات الطهي الأساسية: الكفاءة في التقطيع والغليان والقلي والتحمير والخبز.
إعداد الطعام: تنظيف وتقطيع وقياس المكونات.
مهارات السكين: إتقان تقنيات التقطيع المختلفة (على سبيل المثال، جوليان، برونواز).
معايير الطهي: ضمان أن الأطباق تلبي معايير الجودة والعرض.
2. إدارة الوقت
عمل تحضيري فعال: إكمال المهام بسرعة دون المساومة على الجودة.
تعدد المهام: إدارة مهام متعددة في وقت واحد، وخاصة خلال ساعات الذروة.
3. العمل الجماعي والتواصل
التعاون: العمل بشكل وثيق مع موظفي المطبخ الآخرين لضمان سير العمل بسلاسة.
اتباع التعليمات: فهم وتنفيذ التوجيهات من كبار الطهاة.
4. القدرة على التكيف والاستعداد للتعلم
المرونة: التكيف مع الوصفات والتقنيات الجديدة وإعدادات المطبخ.
الفضول: الحرص على التعرف على المأكولات والتقديم وطرق الطهي المتقدمة.
5. الوعي بالصحة والسلامة
سلامة الغذاء: معرفة معايير النظافة، بما في ذلك تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
سلامة المطبخ: فهم الاستخدام السليم للمعدات والوقاية من الحوادث.
6. الاهتمام بالتفاصيل
ضمان الاتساق في الطعم وحجم الحصة وتقديم الأطباق.
المسؤوليات الرئيسية
المساعدة في تحضير الطعام، مثل تقشير الخضروات وتقسيم المكونات وتتبيل البروتينات.
الحفاظ على النظافة في المطبخ، بما في ذلك محطات العمل والأدوات والمعدات.
دعم كبار الطهاة أثناء الطهي والتقديم والخدمة.
مراقبة مستويات المخزون والإبلاغ عن النقص إلى رئيس الطهاة.
تعلم الوصفات وبروتوكولات المطبخ وإرشادات العرض والالتزام بها.

التأكد من الالتزام بقواعد الصحة والسلامة.

المساعدة في استلام وتخزين الطلبات.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

رئيس الطهاة | MAF Entertainment | دور السينما

ملخص الدور

يتمثل دور رئيس الطهاة في تقديم أعلى مستوى ممكن من جودة الطعام والشراب وتقديمه باستمرار. سيعمل هذا الفرد عن كثب مع إجراءات الصحة والسلامة ونظافة الأغذية لضمان سلامة جميع المنتجات المقدمة لضيوفنا.

ملف تعريف الدور

يعد عناصر القائمة باستخدام الوصفات وفقًا لإرشادات العلامة التجارية.
يفهم المهارات المطلوبة لإنتاج عناصر القائمة.
يحافظ على نظافة معدات التشغيل ومعدات المطبخ وحالتها الجيدة.
يضمن التخزين السليم وتدوير البضائع المستلمة وفقًا لـ FIFO.
يبدي اهتمامًا وانخراطًا في فحص الجودة ومعرفة المكونات.
عمليات المطبخ السلسة.

المتطلبات

خبرة من عام إلى عامين كرئيس طهاة.
سيتم اعتبار الخبرة السابقة في الفنادق / 5 نجوم / خبرة طاقم المقصورة ميزة.
اللغة الإنجليزية ممتازة شفهيًا وكتابيًا.
مهارات تواصل ممتازة.
الاهتمام بالتفاصيل أثناء تعدد المهام تحت الضغط أمر ضروري.
ساعات عمل مرنة تشمل العطلات الرسمية.