Commis I

الأدوار والمسؤوليات

إعداد الطعام والطهي

إعداد المكونات: تحضير وتقطيع المكونات للأطباق، بما في ذلك غسل وتقشير وتقطيع الخضروات واللحوم وغيرها من العناصر وفقًا للوصفة.

مساعدة الطهي: المساعدة في عملية الطهي من خلال تحضير الصلصات أو الحساء أو المرق أو الأطباق الجانبية. اعتمادًا على المطبخ، قد يعمل Commis I في محطات معينة (مثل الشواية أو المعجنات أو محطة التبريد) ويساعد في طهي العناصر في منطقته المخصصة.

اتباع الوصفات: الالتزام بالوصفات وطرق الطهي لضمان الاتساق والجودة في الأطباق المقدمة. اتباع تعليمات كبار الطهاة لإعداد الوجبات وفقًا للمعايير المطلوبة.

الحفاظ على النظافة والصحة

تنظيم المطبخ: الحفاظ على نظافة المطبخ وتنظيمه من خلال صيانة محطات العمل وغسل الأواني والأواني والمقالي وتنظيف المعدات بانتظام.

سلامة الغذاء: التأكد من تخزين الطعام ومعالجته وطهيه وفقًا لقواعد سلامة الغذاء لتجنب التلوث. وهذا يشمل الحفاظ على بيئة نظيفة وضمان تلبية معايير النظافة.
التخلص من النفايات: التخلص من النفايات بشكل صحيح والحفاظ على مناطق العمل خالية من بقايا الطعام والحطام للحفاظ على النظافة.
المساعدة في مراقبة المخزون

إدارة المخزون: المساعدة في تدوير المخزون والتأكد من تخزين المكونات بشكل صحيح للحفاظ على نضارتها. الإبلاغ عن أي نقص أو مشاكل في المخزون إلى الشيف أو مدير المطبخ.
إعادة تخزين الإمدادات: المساعدة في إعادة تخزين المكونات والإمدادات استعدادًا للخدمة، والتأكد من توفر كل ما هو مطلوب للطهي والتقديم.
التقديم والتقديم

تقديم الأطباق: المساعدة في تقديم الأطباق، والتأكد من أنها جميلة من الناحية الجمالية وتلبي معايير المطعم للتقديم.
التزيين: إضافة الزينة أو اللمسات النهائية للأطباق وفقًا لمواصفات الشيف.
التعلم وتطوير المهارات

التعلم من كبار الطهاة: الملاحظة والتعلم من موظفي المطبخ الأكثر خبرة لتطوير تقنيات الطهي ومعرفة الأطباق المختلفة.
التدريب والتحسين: تحسين المهارات الطهوية بشكل مستمر، وتجربة أساليب جديدة، والبقاء على اطلاع بأحدث الاتجاهات الطهوية.
العمل مع فريق المطبخ

التعاون: العمل كجزء من فريق المطبخ، والتواصل بشكل فعال مع الزملاء لضمان إعداد الوجبات وتسليمها في الوقت المحدد.
المساعدة في الخدمة: خلال ساعات الخدمة، قد يساعد طهاة كوميس 1 في تحضير الطعام للطلبات والتنسيق مع موظفي الاستقبال لضمان سير العمل بسلاسة.
المهارات الأساسية لكوميس 1
المعرفة الطهوية

تقنيات الطهي الأساسية: فهم قوي لتقنيات الطهي مثل السلق والقلي والشواء والطهي على نار هادئة، بالإضافة إلى فهم طرق تحضير الطعام المختلفة.
معرفة المكونات: الإلمام بالمكونات الشائعة والأعشاب والتوابل والتوابل المستخدمة في الأطباق المختلفة.
الاهتمام بالتفاصيل

الاتساق: القدرة على الحفاظ على الاتساق في تحضير الطعام وتقديمه لتلبية المعايير المطلوبة.
الدقة: الانتباه إلى القياسات وأوقات الطهي والتزيين لضمان نتائج عالية الجودة.

القدرة البدنية

التحمل: العمل لساعات طويلة في بيئة سريعة الخطى، وغالبًا ما تكون عالية الضغط، وتتطلب القدرة البدنية على الوقوف والتحرك والعمل في مطبخ ساخن.

التعامل مع المعدات الثقيلة: القدرة على رفع وحمل أدوات المطبخ الثقيلة مثل الأواني الكبيرة أو الصواني أو أكياس المكونات.

إدارة الوقت وتعدد المهام

العمل تحت الضغط: يمكن أن يكون المطبخ بيئة مزدحمة للغاية، وخاصة خلال أوقات الذروة في الخدمة. يحتاج الطهاة من الدرجة الأولى إلى العمل بكفاءة والبقاء مركزين أثناء إدارة مهام متعددة في وقت واحد.

تحديد أولويات المهام: تحديد أولويات المهام، والتأكد من اكتمال تحضير الطعام في الوقت المناسب للخدمة.

العمل الجماعي والتواصل

العمل مع الفريق: القدرة على التعاون بشكل فعال مع موظفي المطبخ الآخرين، بما في ذلك الطهاة، وطهاة الصوص، ومساعدي المطبخ.

التواصل الواضح: التواصل بوضوح مع الزملاء حول حالة تحضير الطعام، وأي مشكلات، أو طلبات للمساعدة.
القدرة على التكيف والاستعداد للتعلم

الانفتاح على التعلم: الاستعداد للتعلم من كبار موظفي المطبخ والتكيف مع التقنيات والوصفات الجديدة.
المرونة: القدرة على العمل في أقسام مختلفة من المطبخ، والتناوب بين المحطات حسب متطلبات احتياجات الفريق.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

ستقوم بإعداد منتجات غذائية متسقة وعالية الجودة وضمان خدمة مهذبة ومهنية وفعالة ومرنة تدعم مفهوم تشغيل المنفذ ومعايير الشركة.
ستقوم بتطوير علاقات عمل إيجابية والحفاظ عليها مع الآخرين؛ ودعم الفريق للوصول إلى أهداف مشتركة؛ والاستماع والاستجابة بشكل مناسب لمخاوف الموظفين الآخرين.
ستراقب جودة الطعام أثناء تحضيره.
ستحافظ على محطتك ومعداتك وتنظمها بطريقة أنيقة ومنظمة لتلبية توقعات الشيف.
ستقوم بتنفيذ جميع مهام تحضير الطعام التي يكلفك بها الشيف المساعد وتقدم تقريرًا عند تنفيذها متوقعًا المهمة التالية لإكمالها.
ستتابع جمع المكونات يوميًا وتخزين جميع العناصر المستخدمة داخل المطبخ المعني وستضمن صيانة جميع مناطق القسم ونظافتها وفقًا للمعايير المعمول بها.
ستعمل وفقًا للمواصفات التي تلقاها فريق الطهي المعني فيما يتعلق بحجم الحصة والكمية والجودة كما هو منصوص عليه في فهرس الوصفات.
ستحضر اجتماعات يومية مع رئيس الطهاة واجتماعات أخرى بناءً على طلب الشيف التنفيذي/الشيف المساعد التنفيذي.

المؤهلات

شخصيتك أهم من سيرتك الذاتية...

لقد اكتسبت خبرة إدارية في دور مماثل، ويمكنك التحدث باللغة الإنجليزية بطلاقة
يمكنك إلهام زملائك في العمل تمامًا كما يمكنك إلهام ضيوفك. علاوة على ذلك، تجد أنه من السهل التواصل بسحر، حتى لو كان الأمر صعبًا في بعض الأحيان
أنت شغوف بالطعام الجيد، وتستمتع باكتشاف مفاهيم جديدة
أنت شخص فاعل - وحتى إذا فعلت ذلك بشكل خاطئ في بعض الأحيان، فأنت تعترف بذلك علنًا
أنت لا تجلب قدراتك فحسب، بل وأيضًا شخصيتك