Commis 2 Main Kitchen

الأدوار والمسؤوليات

المسؤوليات الرئيسية لمندوب 2 - المطبخ الرئيسي:

الدعم والمساعدة في حسن سير العمل في قسم المطبخ، حيث يتم تقديم جميع جوانب تجربة تناول الطعام للضيوف في جميع أنحاء الفندق بأعلى مستوى، مما يضمن تحقيق معايير الفندق والشركة والالتزام بها.

يتحمل المسؤولية عن الواجبات والمهام الموكلة إلى الدور، ويضمن تنفيذ جميع الأعمال في الوقت المناسب وبطريقة احترافية.

التعاون مع الزملاء لتحقيق أقصى قدر من رضا وراحة الضيوف، وتقديم نهج إيجابي وسريع الاستجابة للاستفسارات وحل المشكلات.

دعم وتنفيذ استراتيجيات وأهداف قسم المطبخ مع تحمل المسؤولية عن مجالات المسؤولية المعينة.

تطوير وبناء مهاراته ومعارفه وخبراته في كل فرصة داخل المطبخ، بما يتماشى مع ثقافة النمو والتطوير والأداء المتوقعة من قبل الشركة.

التعاون مع رئيس القسم، والتأكد من الحفاظ على مخزون القسم، وتحقيق أهداف الإنتاجية ومستويات الأداء

بناء علاقات عمل فعالة والحفاظ عليها، والتواصل مع أصحاب المصلحة الرئيسيين مع تعزيز ثقافة الشركة وقيمها.

ضمان الالتزام بجميع التشريعات حيث يتم التخطيط لمتطلبات العناية الواجبة وأنشطة أفضل الممارسات وتقديمها وتوثيقها للتدقيق الداخلي والخارجي، وإجراء المتابعة حسب الحاجة

متطلبات Commis 2 - المطبخ:

خبرة في المطبخ
القدرة على التكيف مع بيئات الخدمة المتغيرة
استباقي مع نهج عملي
شغف بصناعة الضيافة
القدرة على إدارة العمل وضمان تسليم المهام الموكلة
القدرة على إيجاد حلول إبداعية وتقديم التوصيات
النزاهة الشخصية، مع القدرة على العمل في بيئة تتطلب التميز
مهارات قوية في التواصل والاستماع
مهارات جيدة في تكنولوجيا المعلومات
القدرة على العمل بشكل تعاوني على جميع المستويات داخل القسم
شخصية منفتحة وإيجابية
القدرة على التعامل مع الأولويات والمهام الصعبة

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. المعرفة والمهارات الطهوية
تقنيات الطهي الأساسية: أساس متين في تقنيات الطهي الأساسية، مثل القلي والشواء والغلي والخبز والسلق.
مهارات التحضير: القدرة على تحضير المكونات للأطباق، مثل تقطيع الخضروات أو تتبيل اللحوم أو تجميع mise en place (المكونات المعدة مسبقًا) للطهاة.
مهارات السكين: الكفاءة في استخدام السكاكين لقطع وتقطيع وتقطيع وتقطيع الطعام بطريقة دقيقة وآمنة.
فهم الوصفات: الإلمام بالوصفات القياسية والقدرة على اتباع التعليمات بدقة عند تحضير الأطباق.
2. إدارة الوقت والكفاءة
العمل تحت الضغط: القدرة على العمل بسرعة وكفاءة في بيئة مطبخ سريعة الخطى، وخاصة خلال ساعات الذروة أو أوقات الخدمة.
القيام بمهام متعددة: التعامل مع مهام متعددة في وقت واحد، مثل تحضير المكونات أثناء المساعدة في طهي الأطباق أو تقديمها.
تحديد الأولويات: فهم متى يجب إعطاء الأولوية لمهام معينة، مثل التأكد من أن الطبق جاهز للتقديم في الوقت المحدد أو تحضير العناصر للوردية التالية.
3. التنظيم والنظافة
تنظيم المحطة: الحفاظ على القسم المخصص لك أو محطة العمل منظمة ونظيفة وجاهزة للاستخدام، والتأكد من وجود جميع الأدوات والمكونات في مكانها للطهي الفعال.
التنظيف أثناء العمل: ممارسة النظافة الجيدة عن طريق تنظيف الأواني وألواح التقطيع والأسطح أثناء العمل للحفاظ على بيئة مرتبة وآمنة.
سلامة الغذاء: فهم واتباع إرشادات سلامة الغذاء المناسبة، بما في ذلك التخزين الآمن للمكونات، والتعامل مع درجة الحرارة الصحيحة، ومنع التلوث المتبادل.
4. الاهتمام بالتفاصيل
الاتساق في العرض: التأكد من أن جميع الأطباق متسقة في الجودة والعرض، وفقًا لمعايير المطبخ.
مراقبة الجودة: التحقق من جودة مكونات الطعام والأطباق المعدة، والتأكد من أنها تلبي معايير الطعم والملمس والمظهر.
5. العمل الجماعي والتواصل
التعاون الجماعي: العمل بشكل فعال مع موظفي المطبخ الآخرين، بما في ذلك الطهاة والمساعدين في المطبخ، لضمان إكمال المهام بطريقة منسقة وفعالة.
التواصل: الاستماع بعناية إلى تعليمات كبار موظفي المطبخ، والتواصل بوضوح مع زملاء الفريق، وطرح الأسئلة عند عدم التأكد من المهام أو الوصفات.
6. القدرة على التكيف والتعلم
التعلم من كبار الموظفين: الانفتاح على تعلم تقنيات جديدة وتحسين مهاراتك في الطهي من خلال العمل عن كثب مع الطهاة الأكثر خبرة.
المرونة: التكيف مع المهام والأقسام المختلفة في المطبخ، مثل التنقل عبر محطات الطهي المختلفة (على سبيل المثال، الشواء، القلي، المعجنات) لتوسيع مجموعة مهاراتك.
7. معرفة معدات المطبخ
استخدام أدوات المطبخ: التعرف على معدات المطبخ مثل المواقد والأفران والشوايات والمقالي والخلاطات والخلاطات ومعرفة كيفية استخدامها بأمان وفعالية.
صيانة المعدات: فهم أهمية صيانة معدات المطبخ، والحفاظ على الأدوات حادة، واتباع إجراءات التنظيف المناسبة لضمان استمرارها وعملها بشكل جيد.