مسؤول المطبخ

الأدوار والمسؤوليات

1. التنظيم وإدارة الوقت
إدارة مخزون المطبخ والطلبات والإمدادات لضمان تخزين المطبخ بشكل جيد دائمًا.
جدولة نوبات العمل لموظفي المطبخ والحفاظ على تقويم للتسليمات والأحداث والنوبات.
تتبع المهام الرئيسية والمواعيد النهائية، وضمان سير جميع عمليات المطبخ بسلاسة.
2. إدارة المخزون
تتبع إمدادات المطبخ (على سبيل المثال، الطعام والمعدات ولوازم التنظيف) وإدارة مستويات المخزون.
طلب المكونات والإمدادات في الوقت المناسب لتجنب نفاد المخزون وضمان النضارة.
إدارة العلاقات مع الموردين، وضمان التسليم في الوقت المناسب، ومعالجة أي تناقضات في الطلبات.
3. مهارات الاتصال
العمل كحلقة وصل بين فريق المطبخ والإدارة والموردين.
توصيل المعلومات المهمة مثل تغييرات القائمة أو الطلبات الخاصة أو استبدال المكونات.
التواصل الواضح مع موظفي المطبخ لضمان التشغيل السلس والتنسيق.
4. الإدارة المالية والميزانية
تتبع تكاليف المطبخ والمساعدة في إدارة الميزانية للطعام والإمدادات.
حفظ سجلات النفقات ومستويات المخزون والنفايات لتحديد فرص توفير التكاليف.
المساعدة في إعداد التقارير المتعلقة بتكاليف الغذاء والعمالة واستخدام المخزون.
5. معرفة لوائح الصحة والسلامة

التأكد من أن المطبخ يعمل وفقًا لمعايير الصحة والسلامة.

متابعة بروتوكولات سلامة الغذاء، بما في ذلك التخزين السليم والمناولة وممارسات الصرف الصحي.

التأكد من تدريب جميع موظفي المطبخ على إجراءات الصحة والسلامة.
6. إدارة القائمة والوصفات
المساعدة في تخطيط القائمة من خلال إدارة قوائم المكونات والحفاظ على ملفات الوصفات المحدثة.

التنسيق مع الطهاة لتتبع تغييرات الوصفات أو العروض الموسمية.

المساعدة في ضمان اتباع المطبخ للحصص الصحيحة ومعايير العرض لكل طبق.
7. حفظ السجلات والتوثيق
متابعة جميع الوثائق المتعلقة بالمطبخ، بما في ذلك الفواتير والطلبات والإيصالات.

الاحتفاظ بسجلات لسلامة الغذاء وطلبات الصيانة والمخزون.

تنظيم المستندات للمراجعات الداخلية أو التدقيق.
8. حل المشكلات
معالجة نقص الإمدادات، أو نقص الموظفين، أو التغييرات في اللحظة الأخيرة في الطلبات أو القوائم.
التعامل مع المشكلات أو الشكاوى من العملاء ونقلها إلى الموظفين المناسبين.
استكشاف أي مشكلات لوجستية قد تنشأ في المطبخ (على سبيل المثال، أعطال المعدات، أو التأخير في إعداد الطعام).
9. خدمة العملاء
التفاعل مع العملاء فيما يتعلق بطلبات محددة (على سبيل المثال، التفضيلات الغذائية أو الطلبات الخاصة).
التأكد من أن المطبخ يتوافق مع توقعات العملاء ومعايير الجودة.
إدارة الملاحظات وتقديم التوصيات لتحسين رضا العملاء.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

دعم مديري النمو من حيث إعداد التقارير وتحليل البيانات
التنسيق والتعاون مع الإدارات الأخرى فيما يتعلق بالمسائل المتعلقة بالنمو
إنشاء تقارير شهرية ومشاركتها مع أصحاب المصلحة الداخليين والخارجيين
إجراء فحوصات صحة القائمة والتنسيق مع الشركاء لحل المشكلات والمخاوف
دعم الشركاء في تنشيط الحملات التسويقية ونشر تقارير الأداء
تحديد المشكلات الفنية وحلها بشكل استباقي من خلال التنسيق مع الإدارات الأخرى، أي العمليات والخدمات اللوجستية والشراكات والفريق المحلي
التحقق من جودة الشركاء المنضمين للتأكد من دقة البيانات
دعم مديري النمو في تنفيذ عمليات التنشيط التسويقي وضمان إنجاز الطلبات لشركاء المطبخ الجدد والحاليين المنضمين
إدارة الطلبات الخلفية التي يثيرها أصحاب المصلحة الداخليون والخارجيون