Assistant Stewarding Manager

الأدوار والمسؤوليات

ضمان نظافة وتعقيم جميع مناطق إعداد الطعام والخدمة، بما في ذلك المطبخ، ومناطق غسل الأطباق، وغرف التخزين، ومرافق الموظفين.

إجراء عمليات تفتيش منتظمة لتحديد مجالات التحسين واتخاذ الإجراءات التصحيحية اللازمة.

الاحتفاظ بالسجلات والوثائق المتعلقة بممارسات الصرف الصحي، وجداول التنظيف، وتدريب الموظفين.

التعاون مع فريق الطهي، وقسم الولائم، والأقسام الأخرى ذات الصلة لضمان العمليات السلسة وسير العمل الفعّال.

ما نحتاجه منك

مهارات تواصل ممتازة
مهارات تنظيم ممتازة
القيام بمهام متعددة
الإبداع والابتكار

يعمل مساعد مدير الضيافة في صناعة الضيافة، عادةً داخل الفنادق أو المنتجعات أو السفن السياحية أو عمليات تقديم الطعام الكبيرة، حيث تكون مسؤوليتهم الأساسية هي إدارة نظافة وصيانة وتنظيم المطبخ ومنطقة تناول الطعام. يساعدون مدير الضيافة في الإشراف على قسم الضيافة، وهو أمر بالغ الأهمية للتشغيل السلس للمطبخ، وضمان امتثال الفريق لمعايير الصرف الصحي ولوائح سلامة الغذاء.

المسؤوليات الرئيسية لمساعد مدير الضيافة:

الإشراف على عمليات الضيافة:

مساعدة مدير الضيافة في إدارة فريق الضيافة، والذي يتضمن غسالات الصحون وعمال المطبخ وموظفي التنظيف الآخرين.

الإشراف على العمليات اليومية، والتأكد من أن منطقة المطبخ ومنطقة تناول الطعام نظيفة ومنظمة ومجهزة بالكامل.

التنظيف والصيانة:

تأكد من تنظيف وتعقيم جميع معدات المطبخ والأواني والأطباق بشكل صحيح.

تنسيق التنظيف العميق المنتظم لمناطق المطبخ، بما في ذلك الأرضيات والمعدات ومناطق التخزين.

تأكد من توفر مستلزمات التنظيف والمنظفات واستخدامها وفقًا لإرشادات السلامة.
الامتثال لسلامة الغذاء والنظافة:

التأكد من اتباع معايير سلامة الغذاء (مثل تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) من قبل فريق الإشراف بالكامل.
إجراء فحوصات منتظمة على مناطق تخزين الغذاء ومعدات غسل الأطباق والأواني للتأكد من امتثالها لقواعد الصحة والسلامة.
الحفاظ على إجراءات إدارة النفايات المناسبة، بما في ذلك التخلص الآمن من نفايات الطعام ومواد التنظيف.
إدارة المخزون:

مراقبة والحفاظ على مستويات المخزون من لوازم التنظيف ومعدات غسل الأطباق والأواني وغيرها من العناصر الضرورية.
التأكد من أن معدات المطبخ في حالة جيدة، والإبلاغ عن احتياجات الصيانة أو الإصلاح إلى القسم المناسب.
المساعدة في طلب الإمدادات والمعدات الجديدة، والتأكد من أن مستويات المخزون مناسبة للعملية.
قيادة الفريق والتدريب:

المساعدة في تدريب وتطوير الموظفين، والتأكد من فهمهم واتباعهم لإجراءات التنظيف والتطهير وسلامة الغذاء.
توفير القيادة والتحفيز لفريق الإشراف، والتأكد من عملهم بكفاءة واحترافية.
التأكد من أن الموظفين يتبعون إرشادات السلامة المناسبة وتشغيل معدات غسل الأطباق بشكل صحيح لتجنب الحوادث.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يعمل مساعد مدير الضيافة في صناعة الضيافة، عادةً داخل الفنادق أو المنتجعات أو السفن السياحية أو عمليات تقديم الطعام الكبيرة، حيث تكون مسؤوليتهم الأساسية هي إدارة نظافة وصيانة وتنظيم المطبخ ومنطقة تناول الطعام. يساعدون مدير الضيافة في الإشراف على قسم الضيافة، وهو أمر بالغ الأهمية للتشغيل السلس للمطبخ، وضمان امتثال الفريق لمعايير الصرف الصحي ولوائح سلامة الغذاء.

المسؤوليات الرئيسية لمساعد مدير الضيافة:

الإشراف على عمليات الضيافة:

مساعدة مدير الضيافة في إدارة فريق الضيافة، والذي يتضمن غسالات الصحون وعمال المطبخ وموظفي التنظيف الآخرين.

الإشراف على العمليات اليومية، والتأكد من أن منطقة المطبخ ومنطقة تناول الطعام نظيفة ومنظمة ومجهزة بالكامل.

التنظيف والصيانة:

تأكد من تنظيف وتعقيم جميع معدات المطبخ والأواني والأطباق بشكل صحيح.

تنسيق التنظيف العميق المنتظم لمناطق المطبخ، بما في ذلك الأرضيات والمعدات ومناطق التخزين.

تأكد من توفر مستلزمات التنظيف والمنظفات واستخدامها وفقًا لإرشادات السلامة.
الامتثال لسلامة الغذاء والنظافة:

التأكد من اتباع معايير سلامة الغذاء (مثل تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) من قبل فريق الإشراف بالكامل.
إجراء فحوصات منتظمة على مناطق تخزين الغذاء ومعدات غسل الأطباق والأواني للتأكد من امتثالها لقواعد الصحة والسلامة.
الحفاظ على إجراءات إدارة النفايات المناسبة، بما في ذلك التخلص الآمن من نفايات الطعام ومواد التنظيف.
إدارة المخزون:

مراقبة والحفاظ على مستويات المخزون من لوازم التنظيف ومعدات غسل الأطباق والأواني وغيرها من العناصر الضرورية.
التأكد من أن معدات المطبخ في حالة جيدة، والإبلاغ عن احتياجات الصيانة أو الإصلاح إلى القسم المناسب.
المساعدة في طلب الإمدادات والمعدات الجديدة، والتأكد من أن مستويات المخزون مناسبة للعملية.
قيادة الفريق والتدريب:

المساعدة في تدريب وتطوير الموظفين، والتأكد من فهمهم واتباعهم لإجراءات التنظيف والتطهير وسلامة الغذاء.
توفير القيادة والتحفيز لفريق الإشراف، والتأكد من عملهم بكفاءة واحترافية.
التأكد من أن الموظفين يتبعون إرشادات السلامة المناسبة وتشغيل معدات غسل الأطباق بشكل صحيح لتجنب الحوادث.