مشرف المطعم

الأدوار والمسؤوليات

الإشراف على الفريق والقيادة: قيادة وتحفيز فريق المطعم، والتأكد من أن جميع الموظفين يؤدون وفقًا لأعلى معايير الخدمة والضيافة. تقديم الدعم والتوجيه للخوادم والمضيفين وموظفي المطبخ أثناء العمليات اليومية.
إدارة خدمة الضيوف: مراقبة مستويات رضا الضيوف، والتأكد من حصول جميع الضيوف على خدمة سريعة ومهذبة وشخصية. معالجة أي مخاوف أو شكاوى للضيوف على الفور وباحترافية، وتصعيد المشكلات إلى الإدارة حسب الحاجة.
إدارة الورديات: الإشراف على عمليات المطعم أثناء ورديتك، بما في ذلك إدارة ترتيبات الجلوس، وتنسيق مهام الموظفين، وضمان تدفق سلس للخدمة من أمام المنزل إلى المطبخ.
تدريب وتطوير الموظفين: المساعدة في تدريب وتطوير الموظفين الجدد، والتأكد من أن جميع أعضاء الفريق على دراية بالقائمة وإجراءات المطعم وتوقعات خدمة الضيوف.
مراقبة الجودة والامتثال للمعايير: تأكد من أن المطعم يحافظ على أعلى معايير النظافة والعرض وجودة الطعام. مراقبة خدمة الطعام والشراب لضمان الجودة والاتساق بما يتماشى مع معايير الفخامة في الفندق.
إدارة المخزون: المساعدة في إدارة المخزون، والتأكد من أن المطعم مزود بالكامل بالإمدادات الضرورية. مراقبة احتياجات المخزون والإبلاغ عنها والمساعدة في تقديم الطلبات حسب الحاجة.

الامتثال للصحة والسلامة: التأكد من اتباع الفريق لجميع لوائح سلامة الغذاء والنظافة والصحة. الحفاظ على بيئة عمل نظيفة ومنظمة.

مراقبة الأداء وإعداد التقارير: تقييم أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات والتقدير للتميز. إعداد التقارير للإدارة حول عمليات المطعم، وملاحظات الضيوف، وأداء الفريق.

التعاون مع الإدارة: العمل بشكل وثيق مع مدير المطعم ومساعد مدير المطعم لتحقيق الأهداف التشغيلية، بما في ذلك تحسين كفاءة الخدمة، وتعزيز رضا الضيوف، والوصول إلى أهداف المبيعات.

إشراك الضيوف: التواصل مع الضيوف لضمان تجربة طعام شخصية، وتقديم التوصيات والاهتمام الخاص بكبار الشخصيات أو الضيوف الذين لديهم احتياجات أو طلبات محددة.

ما نحتاجه منك

سمات شخصية وضيافة قابلة للتقديم
القدرة على العمل في بيئة ديناميكية عالية الطاقة مع الحفاظ على سلوك هادئ ومهني.

التفاعل مع عملاء دوليين متنوعين وفريق من محترفي المطاعم المهرة.
معرفة متعمقة بعمليات المطاعم ومعايير خدمة العملاء وإدارة الفريق.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. القيادة وإدارة الفريق
الإشراف على الموظفين: إدارة والإشراف على موظفي المطعم، بما في ذلك النوادل والمضيفين وموظفي المطبخ وغيرهم من موظفي الاستقبال. والتأكد من تدريبهم جيدًا وأدائهم لواجباتهم بكفاءة.
التدريب والتطوير: توفير التدريب لأعضاء الفريق الجدد على سياسات المطعم ومعايير الخدمة وتقنيات رعاية العملاء. مساعدة أعضاء الفريق باستمرار على النمو والتطور.
تحفيز الفريق: تشجيع بيئة عمل إيجابية، وتعزيز معنويات الفريق، وتعزيز مستوى عالٍ من الحماس والاحتراف بين الموظفين.
حل النزاعات: معالجة وحل أي نزاعات أو نزاعات تنشأ بين أعضاء الموظفين بطريقة عادلة وفي الوقت المناسب.
2. التميز في خدمة العملاء
التفاعل مع الضيوف: التأكد من حصول العملاء على تجربة طعام استثنائية، ومعالجة أي شكاوى أو مشكلات على الفور وباحترافية، والتأكد من أن جميع الضيوف يشعرون بالترحيب والتقدير.
التعامل مع شكاوى العملاء: معالجة شكاوى أو مشكلات الضيوف بطريقة هادئة ومهنية، وتقديم الحلول أو البدائل وضمان رضا الضيوف.
الخدمة الشخصية: بذل قصارى جهدنا لتقديم خدمة شخصية، وتوقع احتياجات الضيوف، وتقديم توصيات خاصة.

الحفاظ على معايير الخدمة العالية: التأكد من الحفاظ على معايير الخدمة، بما في ذلك جودة الطعام، وسرعة الخدمة، وتجربة الضيوف بشكل عام.

3. الإدارة التشغيلية

الإشراف على العمليات اليومية: التأكد من أن المطعم يعمل بسلاسة، من الافتتاح إلى الإغلاق. إدارة جميع عمليات الواجهة الأمامية، بما في ذلك التوظيف، وترتيبات الجلوس، وخدمة العملاء، والمخزون.

إدارة الحجوزات: التعامل مع أنظمة الحجز، وإدارة قوائم الانتظار، وضمان الجلوس الفعال وتدفق العملاء خلال الفترات المزدحمة.

مراقبة تجربة تناول الطعام: مراقبة غرفة الطعام ومعالجة أي مشكلات تتعلق برضا العملاء، أو النظافة، أو عدم كفاءة الخدمة.

ضمان الامتثال للصحة والسلامة: التأكد من امتثال المطعم للوائح الصحة والسلامة والنظافة، بما في ذلك ممارسات التعامل مع الطعام والتنظيف والصرف الصحي المناسبة.
4. مهارات الاتصال
تنسيق الفريق: الحفاظ على التواصل الواضح مع موظفي المطبخ والخوادم والأقسام الأخرى لضمان تدفق الخدمة بسلاسة وتسليم الأطعمة والمشروبات في الوقت المناسب.
التواصل مع الضيوف: التواصل مباشرة مع العملاء والإجابة على أسئلتهم وتقديم معلومات حول القائمة والتأكد من رضاهم عن تجربتهم.
التقارير إلى الإدارة: إبقاء الإدارة العليا على اطلاع بالعمليات اليومية وأداء الموظفين وأي مشكلات تحتاج إلى معالجة. إعداد التقارير عن المبيعات ومستويات المخزون وردود أفعال العملاء.
التواصل متعدد المهام: التوفيق بين التواصل مع الضيوف والموظفين والإدارة أثناء التعامل مع مهام متعددة خلال ساعات الذروة.