Chef De Partie Baker

الأدوار والمسؤوليات

الحفاظ على إعداد المكونات وتجهيزها يوميًا
فحص وتنظيف مناطق تحضير الطعام، لضمان ممارسات التعامل الآمنة والصحية مع الطعام
ضمان أعلى المعايير والجودة الثابتة في التحضير اليومي
البقاء على اطلاع بأحدث المنتجات والوصفات وتقنيات التحضير
المعرفة الكاملة بجميع عناصر القائمة وأبرز الأحداث والعروض الترويجية اليومية
الالتزام بالوصفات وإدارة المخزون
ضبط الطهي بناءً على تفضيلات الضيوف
التواصل الفعال بين الزملاء لضمان بيئة عمل آمنة وودية
إقامة علاقات عمل فعالة بين الإدارات والحفاظ عليها
تقديم خدمة احترافية وودية واستباقية للضيوف باستمرار مع دعم الزملاء
مشاركة الأفكار والآراء والاقتراحات بنشاط
الكفاءة في التحضير والتنفيذ
إعطاء القدوة للآخرين فيما يتعلق بالنظافة الشخصية والنظافة أثناء العمل وخارجه
توجيه وتدريب الزملاء المبتدئين على أساس يومي لضمان بيئة عمل عالية التحفيز ومنتجة
اكتساب المعرفة والمهارات الطهوية للنمو كطاهٍ مساعد مبتدئ

المؤهلات

تشمل خبرتك ومهاراتك:

القدرة على العمل بشكل جيد تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى
القدرة على العمل بشكل متماسك وجماعي كجزء من فريق
إضافة الدبلومات/الشهادات المطلوبة إذا لزم الأمر

1. الخبرة في الطهي
مهارات الطهي المتقدمة: الكفاءة في تحضير الطعام وطهيه وتقديمه وفقًا للوصفات ومعايير الجودة.
التخصص في قسم معين (مثل الشواء والصلصة والأسماك والمعجنات) وإتقان التقنيات المطلوبة لهذا القسم.
معرفة التقنيات: الخبرة في تقنيات الطهي المختلفة مثل الشواء والقلي والتحميص والطهي على نار هادئة والقلي والخبز.
معرفة الوصفات: فهم وتنفيذ الوصفات الموحدة وإنشاء أطباق جديدة تتوافق مع قائمة المطعم.
2. الاهتمام بالتفاصيل
التقديم: التأكد من تقديم الطعام بشكل جذاب والحفاظ على أحجام الحصص المتسقة والجماليات عالية الجودة.
مراقبة الجودة: مراقبة جودة المكونات والأطباق الجاهزة، والتأكد من أن الطعام بأعلى جودة قبل أن يغادر المطبخ.
إدارة الوقت: القدرة على تحضير الطعام وطهيه بكفاءة، والتأكد من أن الأطباق جاهزة للتقديم في الوقت المناسب.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. الطهي والإعداد
إعداد الطعام: تحضير المكونات للطهي، بما في ذلك التقطيع والتقطيع والتتبيل والتتبيل وفقًا للوصفات.
الطهي: طهي الأطباق حسب الطلب باستخدام تقنيات وطرق طهي مختلفة. التأكد من تحضير جميع الأطباق وفقًا للمعايير المطلوبة.
التقديم والتقديم: ترتيب وتقديم الأطباق بطريقة جذابة وشهية، بما يتماشى مع معايير المطعم.
2. إدارة المحطة
ملكية المحطة: تحمل المسؤولية الكاملة عن محطة معينة داخل المطبخ (على سبيل المثال، محطة الشواء أو المعجنات أو الصلصة أو الأسماك أو الخضار)، والتأكد من تشغيلها بكفاءة أثناء الخدمة.
إدارة المخزون: مراقبة مستويات مخزون المكونات وإدارة الإمدادات في المحطة، والتأكد من توفر كل شيء للخدمة.
صيانة المعدات: التأكد من أن الأدوات والمعدات في المحطة في حالة عمل جيدة ونظيفة بعد كل وردية.
3. الإشراف على الموظفين المبتدئين
التدريب والتوجيه: تدريب موظفي المطبخ المبتدئين والمتدربين على تقنيات الطهي المناسبة والوصفات والمهام الخاصة بالمحطة.
تفويض المهام: إسناد المهام إلى الطهاة المبتدئين أو مساعدي المطبخ لضمان توزيع العمل بالتساوي والكفاءة.
4. مراقبة الجودة والاتساق

الحفاظ على المعايير: التأكد من أن كل طبق يتم إعداده يلبي معايير الجودة الخاصة بالمطعم من حيث المذاق والملمس والتقديم.

التحكم في الحصص: التأكد من أن حصص الطعام متسقة وأن الأطباق يتم تحضيرها وفقًا للحصص الصحيحة للوصفة.
5. الامتثال للصحة والسلامة

سلامة الغذاء: الالتزام بإرشادات سلامة الغذاء، بما في ذلك التحكم في درجة الحرارة والتخزين والتعامل مع المكونات.

النظافة: التأكد من الحفاظ على منطقة العمل نظيفة وصحية، واتباع إجراءات الصرف الصحي المناسبة.

اللوائح الصحية: التأكد من أن جميع عمليات المطبخ تتوافق مع معايير الصحة والسلامة، بما في ذلك استخدام معدات الحماية عند الضرورة.
6. التواصل والتنسيق
التواصل مع الفريق: التواصل بوضوح مع موظفي المطبخ الآخرين، بما في ذلك الطاهي المساعد وطهاة الحفلات الآخرين، لضمان الخدمة الفعالة والتنسيق أثناء نوبات العمل المزدحمة.
التواصل مع فريق الاستقبال: التواصل بشكل فعال مع طاقم الخدمة أو مديري المطعم فيما يتعلق بالطلبات الخاصة أو المشكلات المتعلقة بالطلبات لضمان الخدمة السلسة.