Commis I

الأدوار والمسؤوليات

إعداد أصناف الطعام في أي قسم من المطبخ يعينه مساعد الطاهي المبتدئ وفقًا للوصفات القياسية بأعلى مستوى من الجودة.

المسؤوليات:
• اتباع إجراءات الزي الرسمي المناسبة.
• إدارة العمليات اليومية لقسم المطبخ المخصص.
• التأكد من تجهيز mise-en-place لاحتياجات المناوبات.
• التأكد من معايير النظافة كما هو منصوص عليه من قبل Rosewood Abu ظبي والمرخصين المحليين.
• المساعدة في صيانة ونظافة جميع معدات تحضير الطعام.
• ضمان بيئة عمل آمنة.
• اتباع أنظمة التحكم التي تضمن الجودة والتحكم في الحصص.
• تخزين العناصر بشكل صحيح في نهاية المناوبة.
• ضمان منطقة عمل نظيفة ومرتبة ومنظمة.
• التعامل مع أي حادث والإبلاغ عنه على الفور، مهما كان بسيطًا.
• الاستجابة بشكل صحيح في أي حالة طوارئ أو موقف سلامة في الفندق.
• أداء مهام أو مشاريع أخرى يتم تكليفها من قبل إدارة الفندق

المؤهلات:
• الخبرة: خبرة لا تقل عن سنة واحدة في الطهي/المطبخ في بيئة دولية. يجب أن يكون لديك معرفة كاملة بالطهي وتقديم الطعام لجميع الأقسام في هذا المطبخ. يجب أن يكون لديك معرفة كاملة بمتطلبات النظافة في التعامل مع الطعام.
• التعليم: دبلوم المدرسة الثانوية؛ يفضل شهادة الطهي.
• المهارات العامة: يجب أن تكون قادرًا على أداء وظائف العمل مع الاهتمام بالتفاصيل والسرعة والدقة؛ تحديد الأولويات والتنظيم والمتابعة؛ أن تكون مفكرًا واضحًا، وتظل هادئًا وتحل المشكلات باستخدام حكم جيد؛ اتباع التعليمات بدقة؛ فهم احتياجات خدمة الضيف؛ العمل بشكل متماسك مع زملاء العمل كجزء من فريق؛ العمل مع الحد الأدنى من الإشراف؛ الحفاظ على سرية معلومات الضيف وبيانات الفندق ذات الصلة.
• المهارات الفنية: معرفة واسعة بالمأكولات المحلية والعالمية؛ مهارات استثنائية في العلاقات مع الشركاء؛ مهارات تنظيمية قوية؛ إتقان مهارات الكمبيوتر؛ فهم شامل للتقارير المالية بما في ذلك العمالة؛ القدرة على توجيه وإدارة جميع جوانب المطبخ بشكل فعال؛ القدرة على قيادة فريق؛ المرونة في جدول العمل؛ مهارات عرض ممتازة؛ مهارات اتصال كتابية وشفوية قوية؛ مهارات استماع ممتازة.
• اللغة: مطلوب التحدث والقراءة والكتابة باللغة الإنجليزية، مع إتقان لغات أخرى مفضل.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المهارات الأساسية لشيف الطهي الأول
مهارات الطبخ

المعرفة الأساسية بتقنيات وطرق الطبخ (على سبيل المثال، القلي، والشواء، والسلق).

الإلمام بالوصفات وإعداد المكونات.
مهارات استخدام السكين

الإتقان في التقطيع والتقطيع والتقطيع إلى شرائح وتقطيع مكعبات بدقة.
التعامل الآمن مع سكاكين المطبخ وصيانتها.
الاهتمام بالتفاصيل

ضمان الاتساق في أحجام الحصص والتقديم.
اتباع الوصفات والتعليمات بدقة.
إدارة الوقت

إعداد المكونات والأطباق بكفاءة في ظل مواعيد نهائية ضيقة.
إعطاء الأولوية للمهام خلال ساعات الخدمة المزدحمة.
العمل الجماعي

دعم كبار الطهاة والعمل بشكل تعاوني مع طاقم المطبخ.
الحفاظ على موقف إيجابي في بيئة موجهة نحو الفريق.
النظافة والسلامة

المعرفة بمعايير سلامة الغذاء وممارسات النظافة (على سبيل المثال، تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة).
التنظيف والصيانة المناسبة لمعدات المطبخ.
القدرة على التكيف والاستعداد للتعلم

التكيف مع أقسام المطبخ المختلفة وتعلم مهارات جديدة.
أخذ الملاحظات بشكل بناء لتحسين الأداء.
المسؤوليات النموذجية لمندوب الصف الأول
المساعدة في تحضير الطعام، بما في ذلك غسل المكونات وتقشيرها وتقطيعها.
طهي الأطباق الأساسية تحت إشراف كبار الطهاة.
إعداد mise en place (تحضير المكونات والأدوات).
الحفاظ على النظافة والتنظيم في محطات العمل.
مراقبة تخزين الطعام وضمان التعامل السليم مع المواد القابلة للتلف.
المساعدة في فحص المخزون وتجديد الإمدادات.
دعم المطبخ خلال فترات الذروة في الخدمة.
بيئة العمل
أدوار مندوب الصف الأول شائعة في الفنادق والمطاعم وخدمات تقديم الطعام والسفن السياحية.
توقع بيئة سريعة الخطى وعالية الضغط تتطلب القدرة البدنية وأخلاقيات العمل القوية.