شيف سوس تنفيذي

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث حاليًا عن محترفين متحمسين وديناميكيين في مجال المطبخ يفتخرون بقدرتهم على تقديم مستويات غير عادية من خدمة العملاء وتقديم حلول إبداعية لضيوفنا.

بصفتك نائب رئيس الطهاة التنفيذي، فأنت مسؤول عن مساعدة رئيس الطهاة التنفيذي في العمليات اليومية، وتولي جميع المسؤوليات أثناء غيابه مع السعي لتحقيق أعلى قدر ممكن من رضا الضيوف، وسيشمل دورك مسؤوليات رئيسية مثل-

العمل مع رئيس الطهاة في إدارة جميع وظائف إنتاج الطعام وتحسين الجودة

مساعدة رئيس الطهاة في تصميم وتنفيذ والإشراف على الأحداث الخاصة والعروض الترويجية الخاصة للطعام

مراقبة معايير الإنتاج المنتظمة لضمان أعلى مستوى من الجودة في جميع المطابخ

التأكد من تنفيذ معايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة واتباع معايير النظافة المناسبة وفقًا لمتطلبات البلدية في جميع الأوقات في جميع مناطق العمل

الحفاظ على المعرفة الشاملة بالمنتج بما في ذلك المكونات والمعدات والموردين والأسواق والاتجاهات الحالية

مراقبة المنافسين المحليين ومقارنة عملياتهم بعملية إنتاج الطعام في الفنادق

مراقبة جميع الجوانب المتعلقة بالتحكم في تكلفة الطعام في الفندق

المهارات

التعليم والمؤهلات والخبرات

يجب أن يكون لديك تدريب مهني في المطبخ أو دورة تدريبية للطهاة وخبرة لا تقل عن خمس سنوات في مؤسسات عالية الجودة مع المعجنات والمخابز والجزارة وقائمة الطعام والولائم والبوفيهات. القدرة على التواصل بشكل جيد باللغة الإنجليزية وخبرة مثبتة في إعداد الطعام وتقديمه وحفظه أمر ضروري.

المعرفة والكفاءات

المرشح المثالي سيكون مرنًا ومنظمًا جيدًا مع مهارات إدارية جيدة حتى يتمكن من العمل مع مستويات مختلفة في قوة عاملة متعددة الثقافات. تعد مهارات التدريب والقيادة المتطورة للغاية، جنبًا إلى جنب مع القدرة على بناء فريق قوي أمرًا ضروريًا. يجب أن تكون لديك عين للتفاصيل وتكون استباقيًا. أنت إيجابي الروح وشغوف بالطعام، ومدفوع بالعملاء مع نهج عملي وتمتلك الكفاءات الإضافية التالية-

فهم العمل

بناء الفريق

التخطيط للأعمال

قيادة الناس

تقدير التنوع

إدارة العمليات

التركيز على العملاء

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

التحضير في مجال الطهي:

إعداد وطهي الأطباق الإيطالية مثل المعكرونة والريزوتو والبيتزا والمأكولات الإقليمية.

التأكد من تحضير جميع الأطعمة وفقًا لأعلى المعايير، والالتزام بالوصفات وإرشادات التقديم.

تطوير وتحسين الوصفات للحفاظ على الأصالة والإبداع في القائمة.

إدارة الأقسام:

الإشراف على قسم معين من المطبخ وإدارته (على سبيل المثال، المعكرونة أو البيتزا أو الأطباق الرئيسية).

تدريب وتوجيه الطهاة المبتدئين، والتأكد من فهمهم للتقنيات والمعايير.

التأكد من أن جميع الأطباق التي تخرج من المطبخ متسقة وتلبي توقعات الجودة.

تطوير القائمة:

التعاون مع رئيس الطهاة لإنشاء وتحديث عروض القائمة الإيطالية.

اقتراح الأطباق الموسمية أو العروض الخاصة بناءً على المطبخ الإيطالي التقليدي والمعاصر.

مراقبة الجودة:

مراقبة تحضير الطعام وتخزينه لضمان الامتثال لمعايير النظافة والسلامة.

إجراء فحوصات منتظمة على جودة ونضارة المكونات، وخاصة المستوردة من إيطاليا مثل زيت الزيتون والجبن واللحوم المقددة.
المخزون والطلب:

المساعدة في إدارة مخزون المطبخ الخاص بقسم المأكولات الإيطالية، بما في ذلك المعكرونة والصلصات والأعشاب.
التواصل مع الموردين لطلب مكونات عالية الجودة وضمان التسليم في الوقت المناسب.
التعاون الجماعي:

العمل بشكل وثيق مع الأقسام الأخرى لضمان سير عمل المطبخ بسلاسة أثناء الخدمة.
التنسيق مع فريق الخدمة للتعامل مع الطلبات الخاصة أو معالجة ملاحظات العملاء.
الامتثال للصحة والسلامة:

الحفاظ على مساحة عمل نظيفة ومنظمة، مع اتباع جميع لوائح الصحة والسلامة.
التأكد من أن جميع معدات المطبخ في قسم المأكولات الإيطالية في حالة عمل مناسبة.