مساعد مخبز

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث حاليًا عن محترفين متحمسين وديناميكيين في مجال المطبخ يفتخرون بقدرتهم على تقديم مستويات غير عادية من خدمة العملاء وتقديم حلول إبداعية لضيوفنا.

بصفتك رئيس الطهاة، فأنت مسؤول عن الاهتمام بإعداد الطعام اليومي والمهام الموكلة لتلبية المعايير والصفات المحددة، حيث سيتضمن دورك مسؤوليات رئيسية مثل-

إعداد الطعام اليومي في أقسام مختلفة من المطبخ الرئيسي أو الأقسام الفرعية

تنسيق المهام اليومية مع رئيس الطهاة أو رئيس الطهاة التنفيذي

اتبع التعليمات والتوصيات من الرؤساء المباشرين لإكمال المهام اليومية

ضمان أعلى المعايير والجودة المتسقة في التحضير اليومي ومواكبة المنتجات الجديدة والوصفات وتقنيات التحضير

توجيه وإرشاد المرؤوسين من خلال متطلباتهم اليومية في إعداد الطعام والمشاركة بنشاط في إعداد وإشراف البوفيهات والوظائف الخاصة

التنسيق والمشاركة مع الأقسام الأخرى للمتطلبات والنظافة والهدر والتحكم في التكاليف

التشاور والتحقق من المتطلبات اليومية والوظائف والأحداث في اللحظة الأخيرة

توجيه وتدريب المرؤوسين على أساس يومي لضمان بيئة عمل عالية الدافعية واقتصادية

المهارات

التعليم والمؤهلات والخبرات

يجب أن يكون لديك تدريب مهني في المطبخ أو دورة تدريبية للطهاة وخبرات سابقة في الجودة المؤسسات جنبًا إلى جنب مع مهارات الطهي الجيدة. تعد القدرة على التواصل الجيد باللغة الإنجليزية والسجل المثبت في إعداد الطعام وتقديمه ومعرفة الحفظ أمرًا ضروريًا.

المعرفة والكفاءات

سيكون المرشح المثالي إيجابيًا ومتحمسًا للطعام وملتزمًا بالعمل مع فريق الخدمة لتقديم تجارب مذهلة للضيوف في كل مرة. أنت لاعب فريق إيجابي وديناميكي ومبدع ومخلص مع القدرة على العمل في بيئة متعددة الثقافات وفي ظل ظروف صعبة مع امتلاك الكفاءات الإضافية التالية-

فهم عمليات الفندق

التواصل الفعال

التخطيط للأعمال

الإشراف على الأشخاص

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الخبز والتحضير:

إعداد مجموعة واسعة من المخبوزات، بما في ذلك الخبز والمعجنات والكعك والبسكويت والحلويات الأخرى.

اتبع الوصفات وجداول الإنتاج لضمان الاتساق والجودة.
جرب وصفات جديدة وابتكر عناصر مخبوزة مبتكرة لتعزيز القائمة.

مراقبة الجودة:

تأكد من أن جميع منتجات المخابز تلبي أعلى معايير الجودة والذوق والعرض.
فحص المكونات لضمان نضارتها والتخزين المناسب.
راقب أوقات الخبز ودرجات الحرارة لإنتاج نتائج مثالية.

الإشراف والتدريب:

الإشراف على الموظفين المبتدئين والمتدربين في قسم المخابز، وتقديم التوجيه والدعم.
تدريب أعضاء الفريق على تقنيات الخبز ومعايير النظافة وإجراءات السلامة.
تفويض المهام بشكل فعال لضمان العمليات السلسة داخل المخبز.
الجرد والطلب:

مراقبة مستويات المخزون لمكونات ومعدات المخابز.
التنسيق مع فريق المشتريات لطلب الإمدادات اللازمة، وضمان الحد الأدنى من النفايات وكفاءة التكلفة.
إجراء عمليات فحص منتظمة للمخزون والحفاظ على سجلات دقيقة.
النظافة والسلامة:

الحفاظ على قسم مخبز نظيف ومنظم، والالتزام بقواعد سلامة الغذاء والنظافة.
التأكد من تنظيف جميع المعدات وصيانتها وفقًا للمعايير.
اتباع إجراءات التعامل مع الطعام المناسبة لمنع التلوث.
التعاون:

العمل بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي، وطاهي المعجنات، وغيرهما من موظفي المطبخ لمواءمة إنتاج المخبز مع عمليات المطبخ الإجمالية.
المساعدة في التخطيط للقوائم من خلال اقتراح وإنشاء عناصر مخبوزة تكمل تجربة تناول الطعام.
دعم الأقسام الأخرى في المطبخ خلال ساعات الذروة أو المناسبات الخاصة.
رضا العملاء:

الرد على تعليقات الضيوف وطلباتهم المتعلقة بعناصر المخبز.
تخصيص منتجات المخابز للمناسبات الخاصة، مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد أو المناسبات ذات الطابع الخاص.
المهارات الأساسية
خبرة الخبز:

المعرفة العميقة بتقنيات الخبز والوصفات وخصائص المكونات.
إتقان استخدام معدات المخابز، مثل الأفران والخلاطات وخزائن التخمير.
الإبداع:

القدرة على إنشاء سلع مخبوزة جذابة بصريًا ومبتكرة تعزز القائمة.
مهارات فنية قوية لتزيين الكعك والحلويات.
إدارة الوقت:

القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط، وخاصة خلال فترات الخدمة المزدحمة.

مهارات تنظيمية قوية للتعامل مع مهام متعددة في وقت واحد.
الاهتمام بالتفاصيل:

نهج دقيق للقياسات والعرض ومراقبة الجودة.
القيادة والتواصل:

مهارات قيادية قوية لتوجيه وإلهام فريق المخبز.
التواصل الفعال مع أعضاء الفريق والأقسام الأخرى.