Chef Italian Cuisine

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث حاليًا عن محترفين متحمسين وديناميكيين في مجال المطبخ يفتخرون بقدرتهم على تقديم مستويات غير عادية من خدمة العملاء وتقديم حلول إبداعية لضيوفنا.

بصفتك رئيس الطهاة، فأنت مسؤول عن الاهتمام بإعداد الطعام اليومي والمهام الموكلة لتلبية المعايير والصفات المحددة، حيث سيتضمن دورك مسؤوليات رئيسية مثل-

إعداد الطعام اليومي في أقسام مختلفة من المطبخ الرئيسي أو الأقسام الفرعية

تنسيق المهام اليومية مع رئيس الطهاة أو رئيس الطهاة التنفيذي

اتبع التعليمات والتوصيات من الرؤساء المباشرين لإكمال المهام اليومية

ضمان أعلى المعايير والجودة المتسقة في التحضير اليومي ومواكبة المنتجات الجديدة والوصفات وتقنيات التحضير

توجيه وإرشاد المرؤوسين من خلال متطلباتهم اليومية في إعداد الطعام والمشاركة بنشاط في إعداد وإشراف البوفيهات والوظائف الخاصة

التنسيق والمشاركة مع الأقسام الأخرى للمتطلبات والنظافة والهدر والتحكم في التكاليف

التشاور والتحقق من المتطلبات اليومية والوظائف والأحداث في اللحظة الأخيرة

توجيه وتدريب المرؤوسين على أساس يومي لضمان بيئة عمل عالية الدافعية واقتصادية

المهارات

التعليم والمؤهلات والخبرات

يجب أن يكون لديك تدريب مهني في المطبخ أو دورة تدريبية للطهاة وخبرات سابقة في الجودة المؤسسات جنبًا إلى جنب مع مهارات الطهي الجيدة. تعد القدرة على التواصل الجيد باللغة الإنجليزية والسجل المثبت في إعداد الطعام وتقديمه ومعرفة الحفظ أمرًا ضروريًا.

المعرفة والكفاءات

سيكون المرشح المثالي إيجابيًا وعاطفيًا بشأن الطعام وملتزمًا بالعمل مع فريق الخدمة لتقديم تجارب مذهلة للضيوف في كل مرة. أنت لاعب فريق إيجابي وديناميكي ومبدع ومخلص مع القدرة على العمل في بيئة متعددة الثقافات وفي ظل ظروف صعبة مع امتلاك الكفاءات الإضافية التالية-

فهم عمليات الفندق

التواصل الفعال

التخطيط للأعمال

الإشراف على الأشخاص

فهم الاختلافات

الإشراف على العمليات

العمل الجماعي

القدرة على التكيف

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يتخصص رئيس الطهاة (CDP) للمطبخ الإيطالي في إعداد وإدارة الأطباق الإيطالية الأصيلة أثناء الإشراف على قسم من المطبخ. يتضمن هذا المنصب الإشراف على أعضاء الفريق، وضمان إعداد طعام عالي الجودة، والحفاظ على التركيز على التقاليد الطهوية الإيطالية. يتطلب الدور فهمًا عميقًا للمكونات والتقنيات وأساليب العرض الإيطالية، مما يجعله ضروريًا لتقديم تجربة طعام استثنائية.

المسؤوليات الرئيسية
التحضير الطهوي:

إعداد وطهي الأطباق الإيطالية مثل المعكرونة والريزوتو والبيتزا والتخصصات الإقليمية.

التأكد من تحضير جميع الأطعمة بأعلى المعايير، والالتزام بالوصفات وإرشادات العرض.

تطوير وتحسين الوصفات للحفاظ على الأصالة والإبداع في القائمة.

إدارة القسم:

الإشراف على قسم معين من المطبخ وإدارته (على سبيل المثال، المعكرونة أو البيتزا أو الأطباق الرئيسية).

تدريب وتوجيه الطهاة المبتدئين، والتأكد من فهمهم للتقنيات والمعايير.

التأكد من أن جميع الأطباق التي تخرج من المطبخ متسقة وتلبي توقعات الجودة.
تطوير القائمة:

التعاون مع رئيس الطهاة لإنشاء وتحديث عروض القائمة الإيطالية.
اقتراح أطباق موسمية أو عروض خاصة بناءً على المطبخ الإيطالي التقليدي والمعاصر.
مراقبة الجودة:

مراقبة تحضير الطعام وتخزينه لضمان الامتثال لمعايير النظافة والسلامة.
إجراء فحوصات منتظمة على جودة ونضارة المكونات، وخاصة المستوردة من إيطاليا مثل زيت الزيتون والجبن واللحوم المقددة.
الجرد والطلب:

المساعدة في إدارة مخزون المطبخ الخاص بالقسم الإيطالي، بما في ذلك المعكرونة والصلصات والأعشاب.
التواصل مع الموردين لطلب مكونات عالية الجودة وضمان التسليم في الوقت المناسب.
التعاون الجماعي:

العمل بشكل وثيق مع الأقسام الأخرى لضمان سير عمل المطبخ بسلاسة أثناء الخدمة.
التنسيق مع فريق الخدمة للتعامل مع الطلبات الخاصة أو معالجة ملاحظات العملاء.
الامتثال للصحة والسلامة:

الحفاظ على مساحة عمل نظيفة ومنظمة، مع اتباع جميع لوائح الصحة والسلامة.
التأكد من أن جميع معدات المطبخ في القسم الإيطالي في حالة عمل مناسبة.