Commis I Kitchen

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث حاليًا عن محترفين متحمسين وديناميكيين في مجال المطبخ يفتخرون بقدرتهم على تقديم مستويات غير عادية من خدمة العملاء وتقديم حلول إبداعية لضيوفنا.

بصفتك مفوضًا أول، فأنت مسؤول عن إعداد الطعام اليومي والمهام الموكلة لتلبية المعايير والصفات المحددة، حيث سيتضمن دورك مسؤوليات رئيسية مثل-

دعم رئيس الطهاة أو نصف رئيس الطهاة في التشغيل اليومي والعمل

العمل وفقًا لمواصفات القائمة التي وضعها رئيس الطهاة

الحفاظ على منطقة العمل في جميع الأوقات في ظروف صحية وفقًا للقواعد التي وضعها الفندق

التحكم في مخزون الطعام وتكلفة الطعام في قسمك

إعداد الطعام اليومي في مكانه وإنتاجه في أقسام مختلفة من المطبخ الرئيسي أو الأقسام الفرعية

اتباع التعليمات والتوصيات من الرؤساء المباشرين لإكمال المهام اليومية

ضمان أعلى المعايير والجودة المتسقة في التحضير اليومي ومواكبة المنتجات الجديدة والوصفات وتقنيات التحضير

التنسيق والمشاركة مع الأقسام الأخرى فيما يتعلق بالمتطلبات والنظافة والهدر والتحكم في التكاليف

المهارات

التعليم والمؤهلات والخبرات

يجب أن يكون لديك تدريب مهني في المطبخ أو دورة تدريبية للطهاة وخبرات سابقة في مؤسسات عالية الجودة بالإضافة إلى مهارات الطهي الجيدة. القدرة على التواصل باللغة الإنجليزية وخبرة مثبتة في تحضير الطعام وتقديمه وحفظه أمر ضروري.

المعرفة والكفاءات

المرشح المثالي سيكون إيجابيًا ومتحمسًا للطعام وملتزمًا بالعمل مع فريق الخدمة لتقديم تجارب مذهلة للضيوف في كل مرة. أنت لاعب فريق إيجابي للغاية وديناميكي ومبدع ومخلص مع القدرة على العمل في بيئة متعددة الثقافات وفي ظل ظروف صعبة، مع امتلاك الكفاءات الإضافية التالية-

فهم الوظيفة

تحمل المسؤولية

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يُعد Commis I عادةً منصبًا مبتدئًا في مجال الطهي، وغالبًا ما يوجد في المطاعم أو الفنادق أو غيرها من مؤسسات تقديم الطعام. هذا الدور هو جزء من نظام لواء المطبخ، حيث يعمل Commis I تحت إشراف كبار الطهاة لإعداد الطعام والحفاظ على نظافة المطبخ والمساعدة في المهام الطهوية المختلفة. يعد المنصب نقطة انطلاق رائعة للطهاة الطموحين لاكتساب الخبرة وتعلم المهارات الأساسية في المطبخ.

فيما يلي نظرة عامة مفصلة على دور Commis I، بما في ذلك المسؤوليات والمهارات وفرص النمو الوظيفي:

المسؤوليات الرئيسية
إعداد الطعام:

المساعدة في تحضير المكونات للطهي، مثل تقطيع الخضروات أو تتبيل اللحوم أو قياس المكونات.
اتباع الوصفات والتأكد من إعداد جميع الأطعمة وفقًا لإرشادات ومعايير محددة.
المساعدة في طهي الأطباق المختلفة، تحت إشراف كبار الطهاة، لضمان الجودة والاتساق.
الطهي والتقديم:

طهي الأطعمة حسب الطلب في الوقت المناسب وبطريقة فعالة.
المساعدة في تقديم الأطباق بشكل جميل، والتأكد من تلبية معايير العرض.
الحفاظ على جودة الأطباق من خلال اتباع تقنيات الطهي المناسبة واستخدام معدات الطهي المناسبة.
الحفاظ على النظافة:

الحفاظ على مساحة عمل المطبخ نظيفة ومنظمة في جميع الأوقات، بما في ذلك غسل الأواني وألواح التقطيع وأدوات الطهي.
التأكد من اتباع معايير سلامة الغذاء والنظافة بدقة، بما في ذلك تعقيم الأسطح، والتعامل مع الطعام بشكل صحيح، والحفاظ على نظافة المعدات.
إدارة المخزون:

المساعدة في مراقبة المخزون، والتأكد من أن المكونات طازجة ومخزنة بشكل صحيح.
الإبلاغ عن أي نقص في المخزون أو مشاكل في الإمدادات إلى مشرف المطبخ أو المدير.
المشاركة في تدوير المخزون، والتأكد من استخدام العناصر القديمة قبل العناصر الجديدة لتقليل النفايات.
مساعدة كبار الطهاة:

العمل بشكل وثيق مع كبار الطهاة، مثل رئيس الطهاة أو رئيس الطهاة المساعد، واتباع تعليماتهم لضمان إكمال جميع المهام بشكل صحيح.
تعلم تقنيات ومهارات طهي جديدة من كبار موظفي المطبخ.
تقديم الدعم خلال فترات الخدمة المزدحمة، وضمان تحضير الأطباق وتسليمها بكفاءة.
المساعدة في إعداد قائمة الطعام:

المساعدة في إعداد عناصر القائمة، والتأكد من أن المكونات جاهزة للاستخدام أثناء الخدمة.
المشاركة في mise en place (تجهيز المطبخ بالمكونات والأدوات اللازمة قبل بدء الخدمة).
الالتزام بمعايير الصحة والسلامة:

التأكد من أن المطبخ يتبع لوائح الصحة والسلامة، بما في ذلك معايير سلامة الغذاء، والتخزين السليم للطعام، والتعامل الآمن مع معدات المطبخ.
تنظيف وتطهير مناطق العمل والأواني وفقًا للمعايير التي حددتها المنظمة أو اللوائح المحلية.