Chef de Cuisine

الأدوار والمسؤوليات

يساهم رئيس الطهاة في إنشاء قائمة الطعام وإدارة وتدريب فريق المطبخ لتقديم تجربة ممتازة للضيوف وأعضاء الفريق مع إدارة ضوابط تكلفة الطعام. على وجه التحديد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير:

تصميم وإعداد قوائم طعام آسيوية مبتكرة وأصيلة ومعاصرة تتوافق مع معايير الفخامة في الفندق.
دمج المكونات الموسمية والمحلية المصدر حيثما أمكن.
الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، وضمان الكفاءة والاتساق والالتزام بمعايير الجودة العالية.
إدارة ضوابط تكلفة الطعام للمساهمة في إيرادات الأطعمة والمشروبات
ضمان الامتثال لجميع لوائح الصحة والسلامة والنظافة.
قيادة وتدريب وإلهام فريق مطبخ متعدد الثقافات، وتعزيز ثقافة التميز والعمل الجماعي والابتكار.
إجراء مراجعات أداء منتظمة ودعم نمو وتطور أعضاء الفريق.
ضمان أعلى مستوى من رضا الضيوف من خلال جودة الطعام والعرض والخدمة الاستثنائية.
التعاون مع فريق الأطعمة والمشروبات لتصميم تجارب للأحداث الخاصة والعشاء الموضوعي.
إدارة ميزانيات المطبخ، بما في ذلك تكاليف الطعام والمخزون، لتحقيق الأهداف المالية.
وضع استراتيجيات لتقليل النفايات وتعزيز الاستدامة في العمليات.

خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات في فندق فاخر أو راقي أو مطعم فاخر أو مكان مكافئ، مع التخصص في المطبخ الآسيوي.
سجل حافل في إدارة فريق الطهي في بيئة سريعة الخطى.
معرفة متعمقة بمختلف المأكولات الآسيوية، مثل الصينية واليابانية والتايلاندية والإندونيسية والفيتنامية أو التخصصات الإقليمية الأخرى.
فهم قوي لاتجاهات الطعام وتفضيلات الضيوف والحساسية الثقافية في الممارسات الطهوية.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يعمل رئيس الطهاة (المطبخ الآسيوي اللاوسي) الذي يخدم فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعمل مع أعضاء الفريق الآخرين. لتولي هذا الدور بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:

خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات في فندق فاخر أو راقي أو مطعم فاخر أو مكان مكافئ، مع التخصص في المطبخ الآسيوي.
سجل حافل في إدارة فريق الطهي في بيئة سريعة الخطى.
معرفة متعمقة بمختلف المأكولات الآسيوية، مثل الصينية واليابانية والتايلاندية والإندونيسية والفيتنامية أو التخصصات الإقليمية الأخرى.
فهم قوي لاتجاهات الطعام وتفضيلات الضيوف والحساسية الثقافية في الممارسات الطهوية.
تدريب رسمي في الطهي أو شهادات معادلة.
مهارات قيادية وتنظيمية استثنائية.
إبداع قوي وشغف بالابتكار في الطهي.
القدرة على إدارة الإجهاد في بيئة عالية الضغط.
مهارات تواصل وتواصل شخصية ممتازة.
نظرة ثاقبة للتفاصيل والالتزام بالجودة.
القدرة على العمل في مجموعة متنوعة من المناوبات بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأيام وبعد الظهر والمساء