مشرف الأغذية والمشروبات

الأدوار والمسؤوليات

المسؤول عن الإشراف على العمليات اليومية لمطعم Butcher & Still جنبًا إلى جنب مع مدير منافذ بيع الأطعمة والمشروبات. لمساعدة مدير منافذ بيع الأطعمة والمشروبات في ضمان التزام جميع الموظفين بمعايير فور سيزونز.

المهام الرئيسية/الوصف

ما ستفعله

الإشراف على الفريق وتحفيزه من خلال الترويج لـ "القاعدة الذهبية"، وقيادة خدمات مطعم Butcher & Still.
الظهور في العمليات، والتعرف على العلاقات مع الضيوف المنتظمين والحفاظ عليها، فضلاً عن تنمية العلاقات مع العملاء الجدد.

ضمان جودة الطعام: التأكد من إعداد الطعام وتقديمه وفقًا للمعايير العالية، والحفاظ على الاتساق في الطعم والعرض وحجم الحصة.

التواصل مع الموظفين والمديرين لضمان تلبية الاحتياجات التشغيلية، فضلاً عن حضور الاجتماعات التشغيلية المنتظمة لضمان التنسيق والتعاون الفعالين بين الإدارات.
معرفة عمليات مطعم Butcher & Still بالإضافة إلى المعايير الثقافية والأساسية لفور سيزونز والسياسات وإجراءات التشغيل القياسية. العمل بشكل وثيق مع الفريق والمساعدة في إعداد/تنظيف المناطق التشغيلية.
أداء مهام أو مشاريع أخرى حسب تكليف مدير منافذ بيع الأطعمة والمشروبات، ومساعد مدير المطعم ومدير الفندق.

ما يجب أن تحضره

خبرة لا تقل عن سنتين إلى ثلاث سنوات في دور مماثل في علامة تجارية فاخرة

شخصية منفتحة ونهج قادر على القيام بالمهمة الموكلة إليك

مستوى عالٍ من الفهم والمعرفة بالطعام و/أو النبيذ

إتقان اللغة الإنجليزية (تحدثًا وقراءة وكتابة)

مهارات تواصل شخصية ولفظية وكتابية ممتازة

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. القيادة وإدارة الفريق
الإشراف على الموظفين: إدارة والإشراف على العمليات اليومية لفريق الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك الخوادم، والسقاة، وموظفي المطبخ.
التدريب والتطوير: توفير التدريب والتوجيه والدعم لأعضاء الفريق لضمان فهمهم لمعايير الخدمة، ولوائح سلامة الأغذية، وسياسات الشركة.
الجدولة وتوظيف الموظفين: إنشاء جداول العمل، وضمان توظيف عدد كافٍ من الموظفين خلال ساعات الذروة، والتعامل مع أي تعديلات في التوظيف حسب الحاجة.
تحفيز الفريق: تشجيع بيئة عمل إيجابية، وتعزيز العمل الجماعي، وضمان الروح المعنوية العالية بين الموظفين.
2. التميز في خدمة العملاء
ضمان رضا الضيوف: مراقبة تفاعلات الضيوف، ومعالجة أي مخاوف أو شكاوى على الفور، وضمان تلبية معايير الخدمة عالية الجودة في جميع الأوقات.
التعامل مع الطلبات الخاصة: الإشراف على طلبات الضيوف الخاصة، بما في ذلك القيود الغذائية، وترتيبات الجلوس، أو الطلبات المخصصة، والتأكد من تلبيتها بدقة وكفاءة.
خلق جو إيجابي: ضمان شعور الضيوف بالترحيب والتقدير والراحة طوال تجربة تناول الطعام.
3. الكفاءة التشغيلية
الإشراف على العمليات اليومية: ضمان التشغيل السلس والفعال لجميع أنشطة خدمة الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك تلقي الطلبات وإعداد الطعام وتقديمه والفاتورة.
الحفاظ على النظافة والتنظيم: ضمان النظافة في مناطق تناول الطعام والمطبخ، فضلاً عن التأكد من أن جميع المعدات والأواني في حالة جيدة.
إدارة المخزون: الإشراف على مستويات المخزون للأطعمة والمشروبات والإمدادات، بما في ذلك طلب العناصر والحفاظ على مستويات المخزون وإدارة النفايات.
4. مراقبة الجودة
ضمان جودة الطعام: التأكد من إعداد الطعام وتقديمه وفقًا للمعايير العالية، والحفاظ على الاتساق في الطعم والعرض وحجم الحصة.
مراقبة خدمة المشروبات: التأكد من صنع المشروبات وفقًا للمواصفات، سواء كانت كحولية أو غير كحولية، وأن السقاة يتبعون ممارسات خدمة الكحول المسؤولة.
إجراء عمليات التفتيش: فحص مناطق الخدمة والمطبخ بانتظام للتأكد من النظافة والعرض والامتثال لمعايير الصحة والسلامة.
5. الامتثال للصحة والسلامة
لوائح سلامة الغذاء: التأكد من اتباع جميع الموظفين للوائح سلامة الغذاء، بما في ذلك ممارسات التعامل مع الغذاء وتخزينه والصرف الصحي السليمة.
قوانين الكحول والسلامة: الإشراف على تقديم الكحول بشكل مسؤول، بما في ذلك التحقق من الهويات ومراقبة استهلاك الكحول وضمان الامتثال لقوانين الخمور المحلية.
معايير النظافة: الحفاظ على مستويات عالية من النظافة في جميع أنحاء المطبخ ومنطقة تناول الطعام والبار، وضمان الالتزام بلوائح الصحة والسلامة.