Demi Chef de Partie

الأدوار والمسؤوليات

أداء جميع الأنشطة داخل منطقة مطبخ المطعم، وضمان التشغيل الآمن والسلس والمربح في إطار الفندق.

دعم تطوير مفاهيم ومعايير المطعم.
التعرف على السوق المحلية والموردين.
التوصية بتغييرات القائمة وفقًا لتوافر المنتجات الموسمية.

الالتزام بإرشادات إعداد وتقديم الطعام في أنانتارا لضمان تقديم عروض طهي عالية الجودة لضيوفنا.
البحث باستمرار عن توصيات بالتحسينات والإضافات لإرشادات تقديم أنانتارا.

الحفاظ على سلامة الغذاء وحمايته. يجب أن تكون جميع الأطعمة في مناطق العمل متوافقة مع تقنيات التعامل مع الطعام، بما في ذلك التأريخ والتخزين المناسب والتناوب وما إلى ذلك.

الحفاظ على ممارسات السلامة الغذائية الأساسية والصرف الصحي.

الحفاظ على سلامة المنافذ في جميع الأوقات.

تحمل مسؤولية إدارة أصول جميع ممتلكات ومرافق المنافذ.

المشاركة في التدريب الإداري لتحسين مهارات الإدارات ومستويات الخدمة الفندقية، وتزويد الموظفين بالتدريب والموارد اللازمة لرعاية ضيوفنا.

تعزيز العلاقات الإيجابية بين الإدارات من خلال التواصل والتعاون الصريح.
الحفاظ على الالتزام بقوائم المراجعة الإدارية وجداول التنظيف والإشراف عليها

الحفاظ على سلامة الغذاء وحمايته، بما في ذلك التأريخ والتخزين والتناوب المناسبين، وما إلى ذلك.

المساعدة في الحفاظ على نظافة وتعقيم مناطق تحضير الطعام.

المؤهلات

درجة البكالوريوس أو أي درجة في الطهي
يجب أن يكون قد عمل لمدة عام واحد على الأقل كشيف مساعد في الفنادق والمطاعم
مهارات قيادية وشخصية ممتازة
التزام قوي بالعمل الجماعي وخدمة العملاء
الاهتمام بالتفاصيل لتحقيق التميز في التشغيل

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الخبرة والتقنية في مجال الطهي
مهارات الطهي الأساسية والمتقدمة: معرفة تقنيات الطهي، بما في ذلك الشواء والقلي والتحميص والطهي بالبخار والخبز.
معرفة الأقسام المتخصصة: اعتمادًا على المطعم، قد يعمل الطاهي المساعد في قسم معين، مثل المعجنات أو الشواء أو القلي أو الصلصة.
تنفيذ الوصفات: القدرة على اتباع الوصفات بدقة، والحفاظ على الاتساق والجودة في تحضير الطعام.
2. إدارة الوقت والمهارات التنظيمية
الكفاءة في بيئة سريعة الخطى: القدرة على العمل بسرعة وكفاءة مع الحفاظ على معايير الجودة العالية خلال ساعات الذروة.
تحديد الأولويات: القدرة على تحديد أولويات المهام وإدارة الوقت بشكل فعال، وخاصة خلال فترات الخدمة المزدحمة.
تنظيم مساحة العمل: الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة وفعالة لتقليل وقت التوقف وتحسين سير العمل.
3. التعاون الجماعي
لاعب الفريق: القدرة على العمل كجزء من فريق مطبخ أكبر، وتلقي التوجيهات من الطهاة الأكثر خبرة (طاهي البارتي، رئيس الطهاة المساعد، رئيس الطهاة التنفيذي).
التواصل: التواصل الواضح مع أعضاء الفريق الآخرين لضمان سير العمليات بسلاسة وضمان تحضير الطعام بشكل صحيح وفي الوقت المحدد.

دعم كبار الطهاة: مساعدة رئيس الطهاة في أداء واجباته، بما في ذلك تفويض المهام، وإعداد المكونات، والتحقق من مراقبة الجودة.

4. الاهتمام بالتفاصيل ومراقبة الجودة

الاتساق في العرض: التأكد من أن كل طبق يغادر المطبخ يفي بمعايير العرض الخاصة بالمطعم.

الطعم والملمس: التأكد من طهي الطعام بشكل مثالي، والحفاظ على الطعم والملمس وتناسق النكهة.

فحص الجودة: التأكد من أن جميع المكونات المستخدمة طازجة وتفي بمعايير الجودة.

5. معرفة معدات المطبخ

استخدام أدوات الطهي: الإلمام بمعدات المطبخ القياسية مثل الأفران والمقالي والمواقد والخلاطات والمعدات المتخصصة لأقسام معينة (مثل أدوات المعجنات).

الصيانة: التأكد من أن الأدوات والمعدات نظيفة، وصيانتها جيدة، واستخدامها بشكل صحيح لتجنب الحوادث أو الأعطال.
6. سلامة الغذاء والنظافة
معايير سلامة الغذاء: فهم قوي لقواعد سلامة الغذاء، والتخزين السليم للغذاء، والتحكم في درجة الحرارة، ومنع التلوث المتبادل.
النظافة: الحفاظ على مكان عمل صحي ومنظم في جميع الأوقات، والالتزام بمعايير نظافة المطبخ.
الامتثال للصحة والسلامة: معرفة قواعد الصحة والسلامة في المطبخ، وضمان سلامة كل من الموظفين والعملاء.
7. القدرة على التكيف والتعلم
تعلم مهارات جديدة: الشغف لتعلم تقنيات ووصفات وطرق طهي جديدة من الطهاة الأكثر خبرة.
القدرة على التكيف: القدرة على التكيف بسرعة مع التغييرات في القائمة أو بيئة المطبخ أو المهام الجديدة التي تنشأ بشكل غير متوقع.