مساعد مدير مطعم

الأدوار والمسؤوليات

تنظيم وإشراف تشغيل المنفذ. المشاركة بنشاط في تعزيز العلاقات الجيدة مع الضيوف والزملاء.

المسؤوليات:
• تنسيق عمل المرؤوسين والحفاظ على الإجراءات والسياسات المعمول بها.
• التواصل بكفاءة مع المطبخ.
• المساعدة في إعداد برامج التدريب للزملاء.
• مساعدة مدير المطعم في التدريب.
• تعزيز جو العمل الجيد مع التركيز على توجيه العلاقات بين المرؤوسين.
• فرض المظهر الشخصي للزملاء والالتزام بالمواعيد.
• استقبال الضيوف والتعامل مع التعليقات والمشكلات كلما لزم الأمر وتعزيز المبيعات لتلبية الإيرادات المتوقعة.
• التوصية بعناصر القائمة والمشروبات للضيوف، فضلاً عن تلقي الطلبات.
• التحدث مع الضيوف للحفاظ على علاقة جيدة فضلاً عن توسيع اللمسة الشخصية.
• تقديم طلبات الإمدادات من أجل الحفاظ على مستوى المخزون.
• إعداد جداول العمل الأسبوعية.
• تولي مهام مدير المطعم في غيابه.
• تنفيذ أي مهام أخرى حسبما يطلبه مدير المطعم.
• إدخال الأفكار والاقتراحات في تخطيط القائمة والترويج للطعام
• تنفيذ برنامج التدريب والجدول الزمني
• الحفاظ على معايير العلامة التجارية وضمان جودة الحياة والامتثال لها
• دعم المشرف المباشر بشكل مستمر لضمان امتثال الخدمة لمعايير العلامة التجارية وضمان جودة الحياة
• ضمان معرفة كل من معايير العلامة التجارية وضمان جودة الحياة
• تحمل المسؤولية عن تمثيل العلامة التجارية من خلال تطبيق معايير العلامة التجارية في كل مناسبة

المؤهلات:

• الخبرة: خبرة لا تقل عن ثلاث سنوات كمشرف / كابتن، ويفضل أن يكون ذلك في بيئة فاخرة أو فائقة الفخامة.
• التعليم: خريج مدرسة ثانوية، وبعض الكليات.
• المهارات العامة: يجب أن تكون قادرًا على أداء وظائف العمل مع الاهتمام بالتفاصيل والسرعة والدقة؛ تحديد الأولويات والتنظيم والمتابعة؛ أن تكون مفكرًا واضحًا، وتظل هادئًا وتحل المشكلات باستخدام حكم جيد؛ اتباع التوجيهات بدقة؛ فهم احتياجات خدمة الضيف؛ العمل بشكل متماسك مع زملاء العمل كجزء من فريق؛ العمل مع الحد الأدنى من الإشراف؛ الحفاظ على سرية معلومات النزلاء وبيانات الفندق ذات الصلة.
• المهارات الفنية: معرفة أنماط خدمة الطعام المختلفة (أي الخدمة الفرنسية والخدمة الروسية وخدمة اللهب على الطاولة وخدمة الخادم الشخصي)؛ القدرة على التواصل بشكل مرضٍ باللغة الإنجليزية مع الضيوف والإدارة وزملاء العمل حسب فهمهم؛ القدرة على إجراء الحسابات الرياضية الأساسية؛ التعرف على ضوابط تكلفة الطعام والمشروبات.
• اللغة: مطلوب التحدث والقراءة والكتابة باللغة الإنجليزية، مع إتقان لغات أخرى مفضل.
• المتطلبات الجسدية: يجب أن تكون قادرًا على بذل جهد بدني، وتحمل الحركات الجسدية المختلفة في جميع أنحاء مناطق العمل، والوصول إلى الأعلى والأسفل، والبقاء ثابتًا في بعض الأحيان طوال فترات العمل، والتواصل بشكل مرضٍ مع الضيوف وزملاء العمل حسب فهمهم.
• التراخيص والشهادات: يجب ألا يقل عمر المتقدم عن 21 عامًا لتقديم المشروبات الكحولية.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يدعم مساعد مدير المطعم مدير المطعم في الإشراف على العمليات اليومية، وضمان الخدمة الممتازة، والحفاظ على الربحية. يتطلب هذا الدور مهارات قيادية وتنظيمية وشخصية قوية، ودمج المسؤوليات التشغيلية مع خبرة خدمة العملاء.

المهارات الأساسية لمساعد مدير المطعم
القيادة وإدارة الفريق

الإشراف على الموظفين وتحفيزهم لتقديم خدمة استثنائية.
تدريب الموظفين وتوجيههم لتحسين الأداء.

خدمة العملاء

التعامل مع استفسارات الضيوف والشكاوى والطلبات الخاصة باحترافية.
ضمان تجربة طعام عالية الجودة لجميع العملاء.
الكفاءة التشغيلية

الإشراف على العمليات اليومية، بما في ذلك إجراءات الافتتاح/الإغلاق.
إدارة الجداول الزمنية والتحولات وتعيينات الموظفين.
الإدارة المالية

مراقبة الميزانيات والتحكم في التكاليف وتعظيم الربحية.
إدارة التدفق النقدي وتقارير المبيعات وكشوف المرتبات.
المخزون والمشتريات

طلب الإمدادات وتتبع المخزون وتقليل النفايات.
التنسيق مع البائعين لضمان التسليم في الوقت المناسب للمنتجات عالية الجودة.
الامتثال للصحة والسلامة

ضمان الالتزام بمعايير سلامة الغذاء والنظافة والسلامة في مكان العمل.

إجراء عمليات تفتيش منتظمة ومعالجة أي مشكلات.
حل المشكلات واتخاذ القرارات

معالجة التحديات التشغيلية أو مخاوف الضيوف بسرعة وفعالية.
اتخاذ قرارات مستنيرة لتحسين الخدمة والكفاءة.
مهارات الاتصال

التنسيق بين الموظفين والإدارة والضيوف.
تسهيل التواصل الواضح والفعال داخل الفريق.
القيام بمهام متعددة وإدارة الوقت

التعامل مع أولويات متعددة في بيئة سريعة الخطى.
البقاء منظمًا وضمان إكمال المهام في الوقت المحدد.