رئيس الطهاة

الأدوار والمسؤوليات

سيعمل الشيف التنفيذي على بناء سمعة طيبة للفندق من خلال الحفاظ على فريق مطبخ موهوب ومبدع، وتقديم قائمة طعام مبتكرة، والتعهد بتجربة طهي استثنائية.

ماذا سأفعل؟

بصفتك الشيف التنفيذي، فأنت مسؤول بشكل كامل عن تطوير سمعة الفندق من خلال إنتاج طعام عالي الجودة في جميع أنحاء الفندق، وتطوير فريق مطبخ عالي الجودة. سيشرف الشيف التنفيذي على الإدارة التشغيلية للمطبخ وأعضاء الفريق. على وجه التحديد، سيقوم الشيف التنفيذي بأداء المهام التالية بأعلى المعايير:

قيادة فريق المطبخ وضمان التطوير المستمر لأعضاء الفريق

تحديد نهج فعال لتخطيط الخلافة

إنشاء قوائم تلبي وتتجاوز احتياجات العملاء وتتوافق مع معايير العلامة التجارية

ضمان الإنتاج المتسق للطعام عالي الجودة من خلال جميع منافذ بيع الأطعمة بالفندق

تطوير علاقات إيجابية مع العملاء من خلال التفاعل الاستباقي مع الضيوف وأعضاء الفريق والمقاولين والموردين

حل أي مشكلات قد تنشأ في المطبخ أو المجالات ذات الصلة بين الضيوف وأعضاء الفريق على الفور وبشكل كامل

إدارة عمليات القسم، بما في ذلك الميزانية والتنبؤ وتخطيط الموارد وإدارة النفايات

إدارة جميع جوانب المطبخ بما في ذلك الوظائف التشغيلية والجودة والإدارية

البحث بنشاط عن ردود الفعل اللفظية من العملاء على أساس منتظم والرد على جميع استفسارات الضيوف في الوقت المناسب وبطريقة فعالة

ضمان توفر الموارد الكافية وفقًا لاحتياجات العمل

إدارة توفير الطعام لمنافذ بيع الأطعمة والمشروبات واتخاذ الإجراءات عند الضرورة لضمان الامتثال للتشريعات الحالية

التحكم في التكاليف دون المساس بالمعايير وتحسين هوامش الربح الإجمالي وغيرها من الأمور الإدارية والمالية الأهداف
التأكد من أن أعضاء الفريق لديهم معرفة محدثة بعناصر القائمة والعروض الترويجية الخاصة والوظائف والأحداث
التأكد من عقد اجتماعات الاتصال الشهرية وتوليد محاضر ما بعد الاجتماع
إدارة قضايا أداء الموظفين بما يتوافق مع سياسات وإجراءات الشركة
تجنيد وإدارة وتدريب وتطوير فريق المطبخ
الامتثال لأمن الفندق ولوائح الحرائق وجميع تشريعات الصحة والسلامة وسلامة الغذاء
التأكد من التعامل مع قضايا الصيانة والنظافة والمخاطر في الوقت المناسب
إدارة الأداء المالي للقسم بحيث تكون جميع الخطط متوافقة مع أهداف الفندق
إدارة أنظمة مراقبة الأغذية والالتزام بها بحيث تكون الهوامش على الهدف بطريقة استباقية
المراجعة المنتظمة لجميع القوائم مع مدير الأغذية والمشروبات للتأكد من أن العروض تتماشى مع اتجاهات السوق
التأكد من الالتزام ببرنامج هدر الطعام بحيث تكون الهوامش على الهدف
المسؤول عن ضمان وضع جداول العمل الشهرية والحفاظ عليها وفقًا للتشريعات المحلية

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يعمل رئيس الطهاة الذي يخدم علامات هيلتون التجارية دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعمل مع أعضاء الفريق الآخرين. لتولي هذا الدور بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:

يفضل إتقان اللغتين الإنجليزية والعربية
خبرة سابقة ذات صلة كرئيس طهاة أو رئيس طهاة تنفيذي مع خبرة في المطبخ الشامي
مهارات قيادية ممتازة مع التركيز الشديد على تطوير الفريق
نهج إبداعي لإنتاج طعام عالي الجودة
نهج يركز على الأعمال لإدارة مطبخ الفندق
مهارات اتصال ممتازة
القدرة على بناء علاقات داخلية وخارجية مع الفندق والشركة
مهارات تخطيط وتنظيم ممتازة
القدرة على أداء مهام متعددة والوفاء بالمواعيد النهائية
مؤهل تجاري حالي وصالح وذو صلة (قد يكون مطلوبًا إثبات)

سيكون من المفيد في هذا المنصب أن تثبت القدرات والتميزات التالية:

إتقان استخدام أجهزة الكمبيوتر وبرامج الكمبيوتر، بما في ذلك Microsoft Word وExcel وOutlook