شيف سوس

الأدوار والمسؤوليات

1. الخبرة في الطهي:

   المعرفة الواسعة بتقنيات الطهي، ومزج النكهات، واختيار المكونات.
   إتقان مجموعة واسعة من أساليب الطهي والمأكولات، من الأساليب التقليدية إلى الابتكارات الحديثة.
   القيادة والإدارة:

   مهارات قيادية قوية لإدارة وتحفيز فريق المطبخ المتنوع، بما في ذلك وضع معيار عالٍ للأداء والإنتاجية.
   مهارات اتصال ممتازة للتفاعل مع كل من موظفي المطبخ وموظفي الاستقبال، وضمان العمليات السلسة.
   إدارة الوقت والتنظيم:

   مهارات استثنائية في إدارة الوقت لضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة خلال ساعات الذروة والوفاء بالمواعيد النهائية.
   القدرة على تفويض المهام بشكل فعال مع تتبع جوانب متعددة من عمليات المطبخ في وقت واحد.
   الاهتمام بالتفاصيل:

   الدقة والاهتمام بالتفاصيل في تحضير الطعام وتقديمه والتحكم في الحصص.
   القدرة على الحفاظ على معايير عالية من النظافة والتنظيم والجودة.
   حل المشكلات واتخاذ القرار:

   القدرة على التفكير بسرعة وحل المشكلات بسرعة، سواء كانت مشكلة تتعلق بالموظفين أو نقص المكونات أو شكوى العملاء.
   الحكم الجيد في اتخاذ القرارات المتعلقة بتغييرات القائمة، وانضباط الموظفين، أو حل التحديات التشغيلية.

   الإبداع والابتكار:

   الإبداع في تصميم أطباق جديدة، وتجربة النكهات، والحفاظ على القائمة جديدة ومثيرة للعملاء.

   القدرة على التكيف مع الاتجاهات وتفضيلات العملاء المتغيرة مع الحفاظ على العروض عالية الجودة.

   الفطنة المالية:

   فهم التحكم في التكاليف وإدارة المخزون والميزانية للحفاظ على ربحية عمليات المطبخ.

   الإلمام بإدارة نسب تكلفة الطعام، والحد من النفايات، وتحسين الربحية.

   القدرة على التحمل البدني:

   القدرة على العمل لساعات طويلة في بيئة تتطلب مجهودًا بدنيًا، بما في ذلك الوقوف لفترات طويلة والتعامل مع المعدات الساخنة.

   الحفاظ على الطاقة والتركيز أثناء أوقات الخدمة المزدحمة والمواقف عالية الضغط.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

بصفتك طاهيًا مساعدًا في كاربون، ستكون ثاني قائد في المطبخ تحت إشراف رئيس الطهاة. ستدير وتنظم فريق المطبخ لتقديم جودة طعام ثابتة تهدف إلى خلق تجارب مذهلة للضيوف. ستضمن اتباع جميع إرشادات السلامة وتوافقها مع إجراءات التشغيل القياسية كما ينفذها رئيس الطهاة. في هذا الدور، ستنسق وتشرف على الطعام والإمدادات، وتضع ميزانية للنفقات وتحضر قوائم الطعام. في غياب رئيس الطهاة، ستحضر جلسات إحاطة يومية واجتماعات تشغيلية شهرية لضمان اتباع جميع نقاط العمل المعمول بها.

عنك

يجب أن يكون المرشح المثالي حاصلًا على دبلومة في تقديم الطعام مع خبرة مهنية في المطبخ لا تقل عن 5 سنوات. مطلوب أيضًا خبرة ذات صلة في مطعم إيطالي أمريكي أو في أسلوب معين من المأكولات المتعلقة بالمنصب. الخبرة في دور مماثل في بيئة فندق 5 نجوم جنبًا إلى جنب مع خبرة مناسبة في القيادة أمر ضروري في هذا الدور.