مضيفة المطعم

الأدوار والمسؤوليات

يجب أن يكون لدى الموظف فهم جيد جدًا لمفهوم المطعم وعروض الأطعمة والمشروبات بما في ذلك العروض الترويجية وأن يكون قادرًا على شرحها شفهيًا للضيوف.

إظهار آداب الهاتف المناسبة والمهنية والتأكد من تسجيل جميع تفاصيل الضيوف وطلباتهم بوضوح وإبلاغها.
... التوصية بعروض المشروبات الأولية وبيعها وفقًا لتسلسل الخدمة وإرسال الطلب بشكل فعال مباشرة إلى النادل في المحطة المعنية.

أداء أي مهام تتعلق بالفوترة وفقًا لمعايير الفندق وسياسات الصرافة إذا لزم الأمر.

الاهتمام بأي شكاوى أو تعليقات يقدمها الضيوف وإذا لم يتم التوصل إلى حل، أحيل الأمر إلى مدير المنفذ.

لتوديع الضيوف بشكل ودي وشكرهم بصدق على زيارتهم.

التحقق من أن جميع المناطق العامة في المنفذ بما في ذلك الحمامات نظيفة طوال أوقات التشغيل وإبلاغ الرؤساء أو زملاء التدبير المنزلي إذا كانت المناطق في حالة غير مقبولة.

التأكد من أن الزي الرسمي المقدم نظيف وقابل للعرض وحالته جيدة، والتأكد من أن المظهر الشخصي ومعايير النظافة هي مثال للفريق وإظهار صورة احترافية لضيوفنا.

أي مهام أخرى معقولة كما يكلفه بها مدير المنفذ بما في ذلك مساعدة المنافذ الأخرى.

التواصل بوضوح وبشكل مباشر مع جميع الزملاء والرؤساء من أجل تجنب سوء الفهم والنواقص الأخرى الناجمة عن نقص التواصل. التركيز بشكل خاص على التواصل الواضح بشأن جميع مخططات الطوابق والمسائل المتعلقة بالجلوس بالإضافة إلى الطلبات الأخرى من الضيوف إلى زملاء الخدمة ذوي الصلة.
التأكد من إبلاغ الرؤساء وزملاء المطبخ إذا لزم الأمر في حالة معرفة أي تفضيلات خاصة للضيوف، مثل الحساسية.
الالتزام بالعمل الجماعي؛ التعاون بشكل استباقي ودعم الزملاء في المهام التشغيلية بما في ذلك مساعدة إجراءات الخدمة مثل أخذ الطلبات، أو تنظيف الطاولة، أو تقديم الطعام إذا لزم الأمر.
التأكد من تنفيذ معايير العناية الشخصية والمظهر في فندق Mandarin Oriental Jumeira والحفاظ عليها دائمًا لتعكس صورة من الاحتراف والرعاية.
الاستماع إلى كل ضيف ومراقبة لغة الجسد بعناية لتكون قادرًا على فهم احتياجات وتوقعات الضيوف وإسعاد وإرضاء كل ضيف باستمرار.
الإبلاغ عن المواقف الحرجة، مثل الضيوف المخمورين أو السلوك العدواني إلى المديرين أو الأمن على الفور.
التمكن من المحادثة بشكل جيد باللغة الإنجليزية ويفضل لغات أخرى، في شكل شفهي ومكتوب وتقديم القوائم والتوصية بها للضيف.
التمتع بابتسامة طبيعية ودافئة ونهج ودود وعاطفي تجاه الضيوف والتعامل مع المواقف الصعبة وحلها مع الضيوف.
خلق لحظات مبهرة لمفاجأة وإسعاد الضيوف في المنفذ من خلال الإيماءات والإجراءات الأخرى.
ضمان رضا العملاء من الوصول إلى المغادرة وفقًا لتجارب الجودة الأسطورية (LQEs) لـ MOHG، وأعمدة MOHG ومعايير الخدمة الخاصة بـ MOQA.
جمع وتسجيل تفضيلات الضيوف للرؤساء بشكل استباقي والعمل عليها عند معرفتها والحفاظ على قاعدة البيانات.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الترحيب بالضيوف والترحيب بهم:

الاستقبال الحار: المضيفة هي نقطة الاتصال الأولى للضيوف. إن الترحيب بهم بابتسامة ودودة وموقف إيجابي أمر ضروري لخلق بيئة ترحيبية.
جعل الضيوف يشعرون بالراحة: التأكد من شعور الضيوف بالراحة والتقدير بمجرد وصولهم، بغض النظر عما إذا كان لديهم حجز أم لا.

إحضار الضيوف:

إدارة الحجوزات: تسجيل وصول الضيوف عند الوصول، وتأكيد الحجوزات، وتوجيههم إلى الطاولات المخصصة لهم أو مناطق الانتظار.

إدارة المقاعد: تخصيص الطاولات بشكل استراتيجي بناءً على التوافر وتفضيلات العملاء وتدفق الخدمة (على سبيل المثال، الطلبات الخاصة، أو حجم الحفلة، أو الضيوف من كبار الشخصيات).

التعامل مع قوائم الانتظار: إدارة قائمة الانتظار خلال الأوقات المزدحمة، وإبلاغ الضيوف بأوقات الانتظار، وتحديثهم بشأن حالة الطاولات المتاحة.

إدارة منطقة تناول الطعام:

مراقبة توفر الطاولات: تتبع مخطط الجلوس والتنسيق مع الخوادم وموظفي المطبخ لضمان إعداد الطاولات وتوافرها للضيوف في الوقت المناسب.
موازنة تدفق الخدمة: التأكد من ملء الطاولات بالتساوي في جميع أنحاء منطقة تناول الطعام للحفاظ على خدمة سلسة، مع مراعاة قدرات المطبخ وطاقم الخدمة.

تزويد الضيوف بالمعلومات:

معرفة القائمة: إعلام الضيوف بقائمة المطعم أو العروض الخاصة أو العروض اليومية، والإجابة على الأسئلة المتعلقة بالمكونات أو القيود الغذائية أو الأسعار.

التعامل مع الاستفسارات: معالجة طلبات الضيوف ومخاوفهم بكل لطف، مثل إبلاغهم بأوقات الانتظار أو الاتجاهات إلى المراحيض أو توفير تفضيلات الجلوس الخاصة (على سبيل المثال، المقاعد الخارجية، والأكشاك، والكراسي المرتفعة).

التنسيق مع الموظفين:

التواصل مع الخوادم والإدارة: الحفاظ على التواصل المفتوح مع طاقم الخدمة وطاقم المطبخ والإدارة لضمان سير تجربة تناول الطعام بسلاسة.

المساعدة في الطلبات الخاصة: توصيل احتياجات الضيوف إلى الموظفين المناسبين، مثل توفير ترتيبات جلوس خاصة أو كراسي مرتفعة للأطفال أو أماكن إقامة أخرى.
الحفاظ على مدخل نظيف ومنظم:

إدارة منطقة المدخل: الحفاظ على نظافة منطقة المدخل ومكان الاستقبال وتنظيمها وجعلها جذابة من الناحية الجمالية لتعزيز تجربة الضيف.

خلق بيئة ترحيبية: التأكد من أن منطقة المدخل مرتبة ومرحبة ومضاءة جيدًا، مع عرض قوائم الطعام أو المواد الترويجية للضيوف.

التعامل مع شكاوى أو مشكلات الضيوف:

حل النزاعات: معالجة مخاوف أو شكاوى الضيوف البسيطة بهدوء واحترافية، والتأكد من التعامل مع المشكلة بسرعة وشعور الضيف بالتقدير.

التصعيد إلى الإدارة: إذا لزم الأمر، تصعيد المشكلات غير المحلولة إلى مدير المطعم أو المشرف لمزيد من الاهتمام أو الحل.