مساعد شيف

الأدوار والمسؤوليات

الحفاظ على مستوى عالٍ من العمل المحدد وفقًا لتعليمات رئيس الطهاة
تحضير وطهي وتقديم الطعام المفوض مع ضمان الحفاظ على أعلى جودة ممكنة وتلبية المعايير المتفق عليها لإعداد الطعام وتقديمه في جميع الأوقات تحت إشراف رئيس الطهاة
قياس المكونات وحجم الحصص بدقة
تشغيل معدات الطهي ذات الحجم الكبير مثل الشوايات أو المقالي العميقة أو المقالي
تنظيف مناطق تحضير الطعام وأسطح الطهي والأواني
التحقق من أن الطعام المحضر يلبي متطلبات الجودة والكمية
تخزين وإعادة تخزين محطات العمل وصناديق العرض
مراقبة حركة المخزون ووضع الطلبات / الطلبات في الوقت المناسب
المساعدة في تحقيق تكلفة الطعام وتقليل التلف معايير المطبخ والأهداف العامة
تنفيذ الإجراءات اليومية والأسبوعية، بما في ذلك فحوصات درجة الحرارة ووضع العلامات / التأريخ على الطعام والتخزين
إزالة أي مخاطر وتأمين أي عيوب في المطبخ أو معداته والإبلاغ عن أي مشاكل إلى رئيس الطهاة
الحفاظ على معايير عالية من النظافة الشخصية والزي النظيف ومعايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة بشكل عام
الالتزام بإجراءات الشركة فيما يتعلق بفحوصات درجة الحرارة، وضع العلامات على الأطعمة/التأريخ، وجداول التنظيف وقواعد النظافة في جميع الأوقات مع ضمان الاحتفاظ بجميع السجلات الخاصة بذلك.

المساعدة في قبول وتخزين عمليات التسليم والالتزام بجميع إجراءات الشركة ذات الصلة.

الحفاظ على فهم تخطيط القائمة وأهمية وتنفيذ ضوابط المخزون الجيدة/إدارة المخزون (FEFO).

الحفاظ على الإلمام بإجراءات فتح وإغلاق المطبخ وتنفيذها بالتناوب.

الحفاظ على معايير عالية من النظافة في القسم حيث يتم تعيينه، وكذلك المساعدة في أي وظيفة تتعلق بالنظافة أو النظافة يطلبها كبير الطهاة.

الحفاظ على الوعي الكامل والالتزام بجميع ضوابط الصحة والسلامة/النظافة بما في ذلك المواد الكيميائية المستخدمة في لوائح العمل.

الحفاظ على الوعي الكامل/المعرفة والقدرة على التصرف في أي حالات طوارئ في المطبخ.

الحفاظ على معايير السلامة الغذائية والصرف الصحي والصحة والسلامة بشكل عام في مناطق العمل.

الامتثال لجميع سياسات وإجراءات الشركة.

حضور التدريبات وورش العمل اللازمة وما إلى ذلك من أجل التطوير الذاتي.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

التدريب الأساسي في الضيافة أو تقديم الطعام
درجة أساسية في إدارة فنون الطهي
مهارات الطبخ الأساسية
مهارات استخدام السكاكين التي تتطلب التنسيق والدقة والسرعة
مهارات تحضير الطعام - الصلصات الأساسية والسلطات/ المقبلات الباردة والأطباق الساخنة والمعجنات والتحميص وما إلى ذلك.
إلمام جيد باستخدام معدات المطبخ
القدرة على التواصل باللغة الإنجليزية
القدرة على العمل تحت الضغط/ الحفاظ على الهدوء أثناء تعدد المهام
القدرة على العمل بسرعة وكفاءة
القدرة على العمل مع جنسيات مختلفة

مرغوب فيه:

خبرة عمل لا تقل عن عامين في مجال المطبخ في مطعم أو فندق
تعدد المهارات في جميع أقسام/ محطات المطبخ - الخضار واللحوم والأسماك والمعجنات والجزارة وما إلى ذلك
الاهتمام بالتفاصيل والقدرة على التعلم على قدميك واستيعاب الدروس ووضعها موضع التنفيذ على الفور
القدرة على تطوير والحفاظ على القدرة على التحمل والصلابة العقلية للتعامل مع ضغوط ساعات العمل الطويلة/ نوبات العمل المنقسمة وفترات الخدمة المزدحمة
القدرة على الحفاظ على موقف متحمس للحفاظ على نظافة وسلامة المطبخ
المهارات الإبداعية و - الخيال لتحويل قطع الطعام إلى أطعمة مرغوبة
- تطوير القدرة البدنية وإدارة الوقت