سو شيف - مطبخ البحر الأبيض المتوسط

قم بإعداد وطهي طعام عالي الجودة وفقًا لإرشادات القائمة ووصفاتها ووفقًا لما هو مطلوب
التعليمات الواردة من Sous Chef أو Chef De Cuisine
مساعدة الشيف التنفيذي / رئيس المطبخ في وضع معايير الخدمة والطعام بما يتوافق مع
سياسات المجموعة وإجراءاتها ومعايير الجودة
تحفيز المرؤوسين والمساهمة في تحديد فرص المشاركة فيه
تغيير المبادرات والبرامج والمشاريع مع الأخذ في الاعتبار أفضل الممارسات وتحسينها
العمليات وتحسين الإنتاجية
تنفيذ سياسات وعمليات وإجراءات الإدارات المعتمدة، وتوفيرها
التعليمات للمرؤوسين ومراقبة التزامهم بها بحيث يتم تنفيذ العمل بشكل
بطريقة مضبوطة ومتسقة مع تقديم خدمة عالية الجودة للضيوف والحفاظ عليها
معايير التميز
مواكبة اتجاهات الصناعة والتقنيات الجديدة وابتكارات الطهي
تحسين استخدام موارد المطعم: الغذاء والطاقة والعمل والمياه
الإشراف والفحص على كل طبق مرسل من القسم للتأكد من مطابقته للمطبخ
معايير الجودة
الالتزام بجميع إجراءات الصحة والسلامة والبيئة ذات الصلة والحرائق والسلامة
التعليمات والضوابط ومتطلبات التدقيق بما يتوافق مع نظام HACAP وجميرا
إجراءات التشغيل القياسية بحيث توفر مجموعة جميرا مستوى عالمي وفاخر
خدمات الضيافة لضيوفها
في حالة عدم وجود كبار الطهاة والتأكد من وجود سجلات المطبخ اليومية ومعايير وضع العلامات
يتم الحفاظ عليها دائمًا والالتزام بجميع المعايير وإجراءات الجودة المحددة
قم بإبلاغ أي مشكلات تنشأ داخل القسم إلى مساعد الشيف التنفيذي والتصرف بشأنها
مزيد من التوجيهات المقدمة لضمان الحل السريع للمشاكل من أجل عمليات أكثر سلاسة
المطبخ